學生小張想將鮮牛奶變成酸奶，他將要利用下列哪種微生物
A．曲霉B．醋酸菌C．乳酸菌D．酵母菌
C

試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

如果自然界中的細菌和真菌全部被消滅，那么后果將是（　�。�
A．動植物遺體堆積如山，物質(zhì)循環(huán)變慢，植物缺少營養(yǎng)
B．動物和人類免于各種疾病，鶯歌燕舞
C．草木生長繁盛，不再生病
D．動植物遺體不易腐爛

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

引起人足癬和臂癬的微生物是
A．細菌B．真菌C．病菌D．細菌和病毒

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食物放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是
A．溫度低，細菌繁殖速度慢
B．溫度低，把細菌凍死了
C．沒有空氣，細菌無法繁殖
D．沒有空氣，細菌無法呼吸

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是
①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
A．①②③B．①③C．②④D．②③④

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

小軍媽媽買了一些新鮮的魚蝦。下列保存方法最好的是
A．煮熟保存
B．用有防腐劑的水養(yǎng)起來
C．用有溶菌酶的水養(yǎng)起來
D．用自來水養(yǎng)起來

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

可按下列步驟在家里制作酸奶：①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。請結(jié)合所學知識，回答：
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：_____________________； 
（2）發(fā)酵的過程其實是某種微生物的繁殖的過程，這種微生物的名稱是__________，它是以__________方式進行繁殖的。如果開始時共有1000個這種微生物個體，每30分鐘繁殖一代， 4小時后這種微生物的數(shù)量是__________；
（3）加入一些購買的酸奶的目的是：________________________________；
（4）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是：__________________________________； 
（5）產(chǎn)生酸味的原理是：___________________________________。

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下圖表示的是一種簡易的食物保存方法，對此方法的敘述不合理的是
A．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入
B．對食物加熱后薦保存的目的是殺死食物中原有的微生物
C．此方法可以有效減少微生物進入食品的機會
D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在饅頭房里，王凱同學發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時，先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎（  ）
①使饅頭變白                   ②增加甜味
③除去發(fā)酵時生成的酸           ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
A．①③B．②　　　　　C．③④　　　D．①④

查看答案和解析>>

同步練習冊答案