食品防腐的原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。
對

試題分析：食品腐敗的主要原因是微生物的大量繁殖，主要包括細菌和真菌等，故食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

我國是最早利用發(fā)酵技術釀酒的國家。”在發(fā)酵過程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉化為       ，然后在沒有氧氣的條件下，通過         的代謝產(chǎn)生酒精。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

近年來，我市將興建沼氣池作為新農村建設項目之一。池內微生物能將動物糞便、植物秸稈等廢棄物中的有機物分解產(chǎn)生沼氣。生產(chǎn)沼氣所應用的原理是：
A．光合作用B．呼吸作用C．吸收作用D．蒸騰作用

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列各組的兩種生物間關系不屬于共生的是（      ）
A．地衣中的真菌與藻類B．豆科植物與根瘤菌
C．人與腸道中的大腸桿菌D．人與足趾上致足癬的真菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

小明同學準備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量酸奶倒入其中。你認為最可能成功制成酸奶的操作是（    ）
A．煮沸后立即倒入酸奶并密封
B．煮沸后立即倒入酸奶不密封
C．煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封
D．煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

防止食物腐敗可以采用許多種不同的方法。下面哪一種不可以防止食物腐敗？（ ）
A．將新鮮的魚放入冰箱的冷藏柜內
B．用鹽腌肉
C．把新鮮的蔬菜入在陰暗、潮濕的角落
D．將紅棗干燥、脫水

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列生物能產(chǎn)生抗生素的是（  ）
A．酵母菌和細菌B．青霉和放線菌
C．細菌和放線菌D．酵母菌和青霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

食品的腐敗主要是由于細菌和真菌的作用。人們采用許多方法來防腐，下列防腐措施完全正確的一組是                                                  （   　）
①高溫殺菌 ②真空包裝法 ③冷藏法 ④冷凍法 ⑤腌制法 ⑥室溫保存
A．①②③⑤　　　　B．①②④⑤⑥
C．②③④⑤⑥　　　　　　D．①②③④⑤

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

在饅頭房里，小明同學發(fā)現(xiàn)師傅們在蒸饅頭時，先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎
①使饅頭變白  ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時產(chǎn)生的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
A．①③B．②③C．③④D．①④

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