利用酵母菌釀酒時(shí)，若開(kāi)始先通入一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣，其結(jié)果是
A．酵母菌的數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精
B．酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精
C．酵母菌數(shù)量增多，產(chǎn)生酒精
D．酵母菌數(shù)量不變，產(chǎn)生酒精增多
C

試題分析：釀酒要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．在制作甜酒時(shí)，先加入的酵母菌數(shù)量太少，因此需要酵母菌先大量的生長(zhǎng)和繁殖，所以開(kāi)始先通入一段時(shí)間的空氣，然后隔絕空氣，目的是讓酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數(shù)量，氧氣耗完后，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精，所以此題答案為C。
點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，注意理解掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，靈活答題。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了                   (     )
A．隔絕空氣，防止其它菌進(jìn)入B．乳酸菌生活不需要任何氧氣
C．防止灰塵污染D．使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速增多

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生酒量隨溫度變化的曲線圖是

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

制作饅頭時(shí)，饅頭發(fā)大而松軟的原因是
A．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
C．饅頭中的水分變成了水蒸氣D．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

圖中，能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨環(huán)境溫度變化的曲線是（  ）

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：判斷題

抗生素可以用來(lái)治療細(xì)菌性的疾病。（  ）

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列生物中，能產(chǎn)生抗生素的是
A．酵母菌B．青霉C．蘑菇D．肺炎球菌

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

（2012濟(jì)南，10）下列那一種食品不是應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)制作的? （     ）
A．泡菜B．饅頭C．熏肉D．酸奶

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科目：初中生物 來(lái)源：不詳 題型：單選題

罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)的原因是（  ）
A．密封很?chē)?yán)，細(xì)菌沒(méi)有機(jī)會(huì)侵入B．密封很?chē)?yán)，細(xì)菌無(wú)法呼吸而死亡
C．密封前高溫滅菌，封蓋后細(xì)菌沒(méi)有機(jī)會(huì)侵入D．高溫高壓影響了細(xì)菌的繁殖

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