Question

生活中把牛奶制成酸奶，把黃豆制成醬油，分別利用到以下哪種微生物？（　�。�

A．乳酸菌和曲霉

B．酵母菌和青霉

C．醋酸菌和酵母菌

D．乳酸菌和根瘤菌

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品、藥品等制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．

解答：解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．制醬要用到曲霉．可見(jiàn)A符合題意．
故選：A

點(diǎn)評(píng)：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．