Question

（2012?常州）6月1日是“世界國際牛奶日”，其目的是宣傳牛奶的營養(yǎng)價值和對人體健康的重要性等．
（1）牛奶含有

鈣

元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝僂病；
（2）人體發(fā)生重金屬鹽中毒時，可以喝牛奶緩解中毒癥狀，這是因為牛奶中含有

蛋白質(zhì)

；
（3）嬰幼兒常通過奶粉沖調(diào)的牛奶補充生長必須的營養(yǎng)元素，沖調(diào)奶粉的水溫應(yīng)控制在40～50℃為宜，因為過高的溫度會

破壞牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)

；
（4）牛奶不能與含有草酸（H₂C₂O₄）的巧克力同食，因為草酸會與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設(shè)其化學式為CaX2）反應(yīng)，生成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收．寫出該反應(yīng)的化學方程式：

H₂C₂O₄+CaX₂=CaC₂O₄↓+2HX

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)鈣的生理功能和缺乏癥進行分析解答．
（2）根據(jù)重金屬鹽會使蛋白質(zhì)變性、牛奶中富含蛋白質(zhì)進行分析解答．
（3）奶粉中含有的豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵等微量元素，過高的水溫，會使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，也會使維生素會到破壞．
（4）根據(jù)題意，草酸會與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設(shè)其化學式為CaX₂）反應(yīng)，生成不溶性的草酸鈣，據(jù)此寫出反應(yīng)的化學方程式即可．

解答：解：（1）鈣主要存在于骨胳和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松．牛奶中含有鈣元素，常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝僂�。�
（2）重金屬能夠使蛋白質(zhì)變性，人體發(fā)生重金屬鹽中毒時，喝富含蛋白質(zhì)的食品（如牛奶等），可以緩解中毒癥．
（3）過高的水溫，會使奶粉中的乳清蛋白產(chǎn)生凝塊，也會使維生素會到破壞，故沖調(diào)奶粉的水溫應(yīng)控制在40～50℃為宜．
（4）草酸會與牛奶中溶有的鈣的化合物（假設(shè)其化學式為CaX₂）反應(yīng)，生成不溶性的草酸鈣，反應(yīng)的化學方程式為：H₂C₂O₄+CaX₂=CaC₂O₄↓+2HX．
故答案為：（1）鈣；（2）蛋白質(zhì)；（3）破壞牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)；（4）H₂C₂O₄+CaX₂=CaC₂O₄↓+2HX．

點評：本題難度不大，掌握營養(yǎng)素、化學元素的生理功能和缺乏癥等、化學方程式的書寫方法等是正確解答本題的關(guān)鍵．