明膠是從動物骨頭或結締組織中提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。工業(yè)上在提煉時一般用含鉻化合物作催化劑，鉻是一種重金屬，其化合物對人體有毒。下列說法不正確的是(   )
A．蛋白質(zhì)是一類營養(yǎng)素
B．蛋白質(zhì)屬于有機高分子化合物
C．酸奶、果凍等食品中可添加工業(yè)明膠做增稠劑
D．利用工業(yè)明膠制造的醫(yī)用膠囊中鉻元素含量超標，危害服用者的身體健康
C
本題考查考生對化學與生活及食品安全知識的掌握能力。解答本題的關鍵應明確兩點：(1)六大營養(yǎng)素的種類；(2)一些有害物質(zhì)會造成食品安全；蛋白質(zhì)屬于六大營養(yǎng)素之一，A正確；蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量很大，屬于有機高分子化合物，B正確；在明膠的提煉過程中，因為加入了對人體有害的鉻化合物，所以食品中添加工業(yè)明膠會對人體有害，醫(yī)用膠囊中鉻含量超標會危害身體健康，因此C不正確，D正確。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

（10分）2013年泉州當選中國首個“東亞文化之都”，讓我們一起感覺泉州歷史文化
（1）泉州是海上絲綢之路起點，絲綢就是用蠶絲織造的紡織品。鑒別真假絲綢的方法：
分別灼燒，有              氣味產(chǎn)生的是真絲綢。
（2）泉州陶瓷早在宋元時期就聞名于世，陶瓷屬于               （選填“無機材料”、“合成材料”或“復合材料”）。
（3）泉州過年習俗之一“跳火群”：把干稻草架空在門前空地上點燃后，家人按輩分依次跳過。其中，干稻草為燃燒提供                                     ，架空的目的是                                。
（4）下面所列泉州特產(chǎn)或特色小吃中，富含維生素的是               （填序號）。
A．洪瀨雞爪B．深滬魚丸C．永春蘆柑D．德化黑雞

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

化學與生活息息相關。
（1）下列廚房用品使用的主要材料中，屬于金屬材料的是       （填序號，下同），屬于有機合成材料的是         。

（2）房屋裝修后，可在室內(nèi)放一些活性炭來吸收裝修材料釋放出的甲醛、苯等有毒氣體，這是利用活性炭的       性。
（3）人們通過食物獲取各種營養(yǎng)。
①雞蛋中富含的營養(yǎng)素是         。
②為了防止甲狀腺腫大，人體必須攝入適量的      元素。
（4）用洗滌精去除油污，這是利用洗滌精的          作用。
（5）魚池增氧劑過氧化鈣（CaO2）與水反應生成氧氣和一種堿，反應的化學方程式為       。

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。
(1)維生素C所屬的物質(zhì)類別是           ；
(2)下列物質(zhì)中能與維生素C反應的是           ；
A．食鹽B．純堿C．硫酸鉀D．苛性鈉
(3)你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C?                                 。

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

為保持身材苗條，小藝開始了減肥運動，為此，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致于有一天上課突然暈倒。請你幫忙分析：
(1)下面是小藝早餐所喝飲料的主要成分：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營養(yǎng)成分中的        和油脂；
(2)減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是          ；
(3)下列富含油脂的食品有(填序號)                  。
①饅頭      ②海帶        ③肥肉        ④白菜         ⑤山茶油

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

人體健康離不開化學。下列敘述正確的是(    )
A．鐵、鋅、鈣是人體所需的微量元素
B．只要胃液的pH<7,人體就是健康的
C．缺少鐵元素會引起缺鐵性貧血
D．為防止齲齒，應在牙膏中添加大量的氟元素

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

人體內(nèi)鋅元素缺失易導致
A．侏儒癥B．佝僂病C．甲狀腺疾病D．貧血癥

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：單選題

下列說法錯誤的是(  )
A．從海水中不但可提取金屬鎂，還可得到其他很多產(chǎn)品
B．“可燃冰”是在低溫、低壓條件下形成的冰狀固體，屬于不可再生資源
C．蒸餾法淡化海水屬化學變化
D．“可燃冰”燃燒后幾乎不產(chǎn)生任何殘渣和廢棄物

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科目：初中化學 來源：不詳 題型：填空題

我國首個《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》于2013年1月1日起正式實施．下表是某種牛奶營養(yǎng)成分標簽的部分內(nèi)容．請完成下列填空：
（1）除該牛奶提供的營養(yǎng)素外，為使營養(yǎng)均衡，至少還需要補充的一類食品是　           　
（2）假如該牛奶中含有的糖類全部是葡萄糖（化學式C6H12O6），則葡萄糖中碳、氫、氧三種元素的質(zhì)量比為　          　，100毫升牛奶所含葡萄糖中氧元素的質(zhì)量為　              　
營養(yǎng)成分表/100mL
能量
251kJ
蛋白質(zhì)
3.0g
脂肪
3.2g
糖類
4.8g
鈉
72mg
 

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