Question

食品安全與人體健康密切相關(guān)．下列做法不會損害人體健康的是（　�。�

A．用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品

B．霉變花生高溫處理后，壓榨成花生油

C．為使饅頭疏松多孔，蒸饅頭時(shí)用小蘇打除去面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸

D．為保持肉制品味道鮮美，在香腸中加入過量的亞硝酸鈉

Answer 1

分析：A、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析判斷．
B、根據(jù)霉變的大米中含有黃曲霉毒素進(jìn)行分析判斷．
C、小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，由碳酸氫鈉的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)亞硝酸鈉有毒進(jìn)行分析判斷．

解答：解：A、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，故該做法會危害人體健康．
B、霉變的大米中含有有毒的黃曲霉毒素，即使高溫處理后也不能壓榨成花生油食用，故該做法會危害人體健康．
C、做饅頭時(shí)加入的碳酸氫鈉能與發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，受熱分解生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭疏松多孔；故該做法不會危害人體健康．
D、亞硝酸鈉是一種常用的防腐劑，它雖可保持肉類鮮美，但食用過量會使人中毒，故該做法會危害人體健康．
故選C．

點(diǎn)評：與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識是中考的熱點(diǎn)，了解生活中常見的有毒物質(zhì)（甲醛、亞硝酸鈉、黃曲霉素等）的相關(guān)知識即可正確解題．