Question

4、蒸饅頭、炸油條時(shí)常用到一種白色物質(zhì)，它既能中和發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸，又能引起發(fā)泡作用，這種白色物質(zhì)是（　�。�

A、NaOH

B、NaHCO₃

C、Ca（OH）₂

D、NaCl

Answer 1

分析：中和發(fā)酵過程產(chǎn)生的酸，又能引起發(fā)泡作用，說明該物質(zhì)與酸反應(yīng)時(shí)生成了氣體．

解答：解：A、氫氧化鈉具有極強(qiáng)的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故A錯(cuò)誤；
B、碳酸氫鈉可以與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，符合題意，故B正確；
C、氫氧化鈣具有腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故C錯(cuò)誤；
D、氯化鈉與酸不反應(yīng)，故D錯(cuò)誤，
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見物質(zhì)的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行．