Question

（2009?達(dá)州）某種營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑的標(biāo)簽如下：

主要原料：碳酸鈣、維生素D、大豆油、明膠、… 功效成分及含量：每100g含：鈣20?3g、維生素D 0?28mg 注意事項(xiàng)：本品不能代替藥品，不宜超過(guò)推薦量或與同類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用

（1）標(biāo)簽中的“鈣20.3g”，這里的“鈣”是指______（填編號(hào)）．
A．元素          B．原子         C．分子        D．離子
（2）該營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑具有補(bǔ)鈣功能，同時(shí)還能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分：______（寫(xiě)出一種即可）
（3）淀粉是人們食用的最主要的糖類(lèi)．由于淀粉與碘作用呈______色，因此常用碘水（或碘酒）來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉．
（4）蛋白質(zhì)是人體必需的重要營(yíng)養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)．人如果食用甲醛水溶液浸泡過(guò)的魚(yú)會(huì)危害身體健康，其原因是______．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中鈣的存在形式回答．
（2）根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑主要原料：碳酸鈣、維生素D、大豆油、明膠等及人體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)回答．
（3）根據(jù)碘遇淀粉變藍(lán)的性質(zhì)回答．
（4）根據(jù)甲醛的毒性回答．
解答：解：（1）營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑中，鈣是以無(wú)機(jī)鹽（碳酸鈣）的形式存在的，這里的“鈣”是指元素．
（2）人體內(nèi)有六種營(yíng)養(yǎng)素：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽，碳酸鈣屬于無(wú)機(jī)鹽，維生素D是一種維生素，大豆油屬于油脂，明膠的主要成分是蛋白質(zhì)，故除補(bǔ)鈣外，還能補(bǔ)充維生素（或維生素D）、油脂、無(wú)機(jī)鹽．
（3）碘單質(zhì)遇淀粉能變藍(lán)，這是碘的特性，碘水（或碘酒）中的溶質(zhì)是碘，所以常用碘水（或碘酒）來(lái)檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉．
（4）甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，即使蛋白質(zhì)變性．
故答案為：（1）A；
（2）維生素（或維生素D或油脂或無(wú)機(jī)鹽）；
（3）藍(lán)；
（4）甲醛會(huì)使人體蛋白質(zhì)變性．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，所以化學(xué)學(xué)科對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類(lèi)、生理功能、代謝過(guò)程、食物來(lái)源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．