Question

12．在生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇下列敘述錯誤的是（　�。�

• A． 可用斐林試劑甲液和乙液及蒸餾水等材料來鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質
• B． 花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
• C． 食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，一般不選用蘇丹Ⅲ染液來鑒定
• D． 甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多糖且近于白色，可用于還原糖的鑒定

Answer 1

分析 生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）．斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應．
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）．

解答 解：A、斐林試劑與雙縮脲試劑的物質組成相同，濃度不完全相同，其中斐林試劑可用蒸餾水進行稀釋配制成雙縮脲試劑，A正確；
B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，B正確；
C、蘇丹Ⅲ染液遇脂肪的顏色反應為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液遇脂肪的顏色反應為紅色．而花生油的顏色正好是橘黃色，如果使用蘇丹Ⅲ，就會出現(xiàn)顏色重復的現(xiàn)象，不容易分清，所以食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來鑒定，C正確；
D、甘蔗莖的薄壁組織和甜菜的塊根含有較多的蔗糖，但蔗糖屬于非還原性糖，因而不是進行可溶性還原糖鑒定的理想材料，D錯誤．
故選：D．

點評 本題考查檢測脂肪的實驗、檢測蛋白質的實驗、檢測還原糖的實驗，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗選擇的材料是否合理，實驗采用的試劑及試劑的作用等，需要考生在平時的學習生活中注意積累．