Question

植物細胞受損后通常會釋放出酚氧化酶，使無色的酚氧化生成褐色的物質，多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐變的主要酶類，是引起果汁褐變的最主要因素。人們利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。閱讀下列材料，回答問題：

（1）酚氧化酶與酚類底物是分別儲存在細胞的不同結構中。能實現分類存放，是因為細胞內具有____??????? 系統,組成該系統的結構具有的功能特性是______的特性。茶葉細胞中也存在眾多種類的酚類物質與酚氧化酶。茶葉制作工藝中：有手工或機械揉搓、熱鍋高溫炒制、曬干、炒干等方法。其中，綠茶制取過程中必須先進行?????? 工藝過程（提示：綠茶顏色為綠色），這一過程的目的是?????????? 。

（2）把含有酚氧化酶的提取液作如下表的處理， 完成下列問題：

推測實驗后，試管C中的顏色是?????????? 。試管A、C對照，你能提出什么結論？?????????????? 。試管A、B對照，說明酚氧化酶的化學本質是????????????? 。

（3）基因工程已應用在抗褐變品種的改良上，目前比較成功的是反義RNA技術（反義RNA可直接作用于靶MRNA的SD序列和部分編碼區(qū)，直接抑制翻譯）。有人將一段cDNA片段通過?????????? 的方法導入馬鈴薯的細胞中，并表達得到反義RNA，結果塊莖中的酚類物質氧化受阻，表皮被擦破后不發(fā)生褐變。你認為反RNA發(fā)揮作用的原因可能是???????????? 。

 

Answer 1

【答案】

（1）生物膜系統；選擇透過性；熱鍋高溫炒制； 高溫使酶失活；

無色；強酸使酶失去活性；蛋白質；

（3）農桿菌轉化法；反義RNA與酚氧化酶基因轉錄的mRNA進行堿基互補配對，阻礙了翻譯過程的進行。

【解析】

試題分析：(1)細胞生物膜系統包括核膜、細胞膜和細胞器膜，各種具膜細胞器有各自特定結構和功能，儲存不同物種，發(fā)生不同反應，互不干擾。生物膜對物質出入具有選擇性，主要通過主動運輸實現。綠茶制取過程中必須先進行熱鍋高溫炒制，目的是高溫使多酚氧化酶變性，不會使茶葉變褐色。

（2）強酸使酶失去活性，不能使無色的酚氧化生成褐色的物質，故為無色。試管A、C對照，A組為中性，酶不變性，使無色的酚氧化生成褐色的物質。C組強酸使酶失去活性，不能使無色的酚氧化生成褐色的物質，為無色。自變量為PH，故結論是強酸使酶失去活性。試管A、B對照，自變量為蛋白酶，A組不加蛋白酶，酶有活性，B組加蛋白酶，酶變性，故說明酚氧化酶的化學本質是蛋白質。

（3）將目的基因導入植物細胞通常用農桿菌轉化法。反義RNA與酚氧化酶基因轉錄的mRNA進行堿基互補配對，導致酚氧化酶基因轉錄的mRNA無法作為母本進行翻譯合成酚氧化酶，結果塊莖中的酚類物質氧化受阻，表皮被擦破后不發(fā)生褐變。

考點：本題考查酶相關知識和實驗分析以及基因工程相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構能力；能運用所學知識與觀點，通過比較、分析與綜合等方法對某些生物學問題進行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結論能力；具備驗證簡單生物學事實的能力，并能對實驗現象和結果進行解釋、分析和處理能力。