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【題目】金桔果實金黃、清香，富含維生素 C、金桔甙等成分，具有較高的食用價值。桔皮色素對大腸桿菌具有一定的 抑制作用。請回答下列有關問題：

（1）若用金桔自然發(fā)酵產生果酒，利用的微生物主要是_____，發(fā)酵過程中溫度需要保持在_____℃范 圍內。

（2）金桔皮易焦糊，宜采用_____法提取桔皮精油，該過程中得到的糊狀液體可通過_____除去其 中的固體雜質。

（3）喝剩的金桔酒放置一段時間后變酸的原因是_____，醋酸發(fā)酵的溫度要保持在__________℃。

【答案】酵母菌 18～25 壓榨 過濾 有氧條件下,空氣中的醋酸菌混入酒中，發(fā)酵產生了醋酸 30-35

【解析】

參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型．果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在無氧條件下，反應式如下： C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量。

（1）果酒發(fā)酵利用的微生物主要是酵母菌，發(fā)酵過程中溫度需要保持在18～25℃范圍內。

（2）金桔皮易焦糊，宜采用壓榨法提取桔皮精油，該過程中得到的糊狀液體可通過過濾除去其中的固體雜質。

（3）將制作的果酒放置一段時間后，有時會出現(xiàn)酸味，其原因是容器密閉不嚴，醋酸菌進行有氧呼吸，將果酒轉變成醋酸（果酸）。醋酸發(fā)酵的溫度要控制在30～35℃范圍內。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖表示某海域養(yǎng)殖的大黃魚種群數(shù)量與種群增長速率的變化曲線。下列有關說法錯誤的是（　�。�

A.圖中a點種群年齡組成為增長型，c點為衰退型

B.該大黃魚種群增長速率最大時，用標志重捕法調查得到的個體數(shù)量一般要大于b

C.該海域的大黃魚的環(huán)境容納量大于c

D.限制該海域大黃魚種群數(shù)量變化的因素有食物、空間、天敵等

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在一個蜂群中，少數(shù)幼蟲一直取食蜂王漿而發(fā)育成蜂王，而大多數(shù)幼蟲以花粉和花蜜為食將發(fā)育成工蜂。DNMT3蛋白是DNMT3基因表達的一種DNA甲基化轉移酶，能使DNA某些區(qū)域添加甲基基團（如下圖所示）。敲除DNMT3基因后，蜜蜂幼蟲將發(fā)育成蜂王，這與取食蜂王漿有相同的效果。下列有關敘述錯誤的是（ ）

A.被甲基化的DNA片段中遺傳信息發(fā)生改變，從而使生物的性狀發(fā)生改變

B.蜂群中蜜蜂幼蟲發(fā)育成蜂王可能與體內重要基因是否甲基化有關

C.DNA甲基化后可能干擾了RNA聚合酶等對DNA部分區(qū)域的識別和結合

D.胞嘧啶和5′甲基胞嘧啶在DNA分子中都可以與鳥嘌呤配對

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖甲、乙為某哺乳動物處于不同分裂時期的細胞圖，丙圖為該動物細胞分裂時相關物質或結構數(shù)量變化的部分曲線圖。下列有關敘述正確的是（ ）

A.甲圖細胞含有兩個四分體，其中發(fā)生的變異是由基因突變導致的

B.乙細胞名稱為次級精母細胞，分裂后形成子細胞的基因型是AB或aB

C.丙圖中曲線變化可表示減數(shù)分裂某段時期染色單體數(shù)的變化

D.若丙圖中曲線表示睪丸中某細胞分裂時染色體組的數(shù)目變化，則a值為1或2

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】假設DNA復制方式有三種：半保留復制、全保留復制和分散復制，復制過程如圖所示。若將蠶豆根尖細胞放在含3H的脫氧核苷酸的培養(yǎng)基中培養(yǎng)，完成一個細胞周期，然后在不含放射性標記的培養(yǎng)基中繼續(xù)培養(yǎng)一個細胞周期，下列說法正確的是（ ）

A.若復制方式是半保留復制，則第二次分裂前期，每條染色體上有2條核苷酸鏈有放射性

B.若復制方式是分散復制，則完成兩個細胞周期后，有兩個細胞有放射性標記

C.若復制方式是全保留復制，則第一次分裂結束后每個子代細胞中有一半染色體帶放射性

D.根據本實驗的結果可判斷出DNA復制的具體方式

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【題目】如圖分別表示真核生物與A基因（核基因）有關的轉錄和翻譯的生命活動過程，下列敘述錯誤的是（ ）

A.圖1生命活動一般發(fā)生在細胞的整個生命歷程中

B.圖1中④加到③末端

C.圖1中③就是圖2中的⑦

D.若A基因中一個堿基缺失則翻譯出的蛋白質長度與原來相比的變化可能是不變、變短或變長

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】培養(yǎng)胡蘿卜根組織可獲得試管苗，獲得試管苗的過程如圖所示。

回答下列問題。

（1）利用胡蘿卜根段進行組織培養(yǎng)可以形成試管苗。用分化的植物細胞可以培養(yǎng)成完整的植株，這是因為植物細胞具有__________。

（2）步驟③切取的組織塊中要帶有形成層，原因是____________。

（3）從步驟⑤到步驟⑥需要更換新的培養(yǎng)基，其原因是____________。在新的培養(yǎng)基上愈傷組織通過細胞的____________過程，最終可形成試管苗。

（4）步驟⑥要進行照光培養(yǎng)，其作用是____________。

（5）經組織培養(yǎng)得到的植株，一般可保持原品種的__________，這種繁殖方式屬于____________繁殖。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】某地海關查獲了一批孕婦血液樣品。法律規(guī)定，嚴禁私自攜帶、郵寄人體血液和血液制品進出境，情節(jié)嚴重的將依法追究法律責任。請回答下列有關問題：

（1）建立人類基因庫，通常應采集_________（填“男”或“女”）性的血液樣本，原因是血液采集較方便，且__________。

（2）為研究某些遺傳病的基因調控機制，需要獲得含有相關基因的樣本，科研人員采集血液樣本的地點經常選在偏遠的交通不便的地區(qū)，主要原因是__________隔離阻止了______的擴散交流，能更容易獲得該基因。

（3）如圖為某遺傳病的致病基因在一段時間內的基因頻率變化情況。據圖分析，在_________時間段內該種群的AA、Aa和aa的基因型頻率分別為81%、18%和1%。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】豌豆（2n＝14）的生長發(fā)育受赤霉素（GA）的影響，赤霉素能夠促進豌豆莖伸長，缺乏赤霉素能導致豌豆植株矮化。赤霉素的生成受兩對獨立遺傳的基因A、a和B、b控制（如下圖），研究人員在連續(xù)多年種植的高莖豌豆田中，偶然發(fā)現(xiàn)了兩株矮莖的單基因突變植株。請回答下列問題：

（1）豌豆的葉形有SⅠ、SⅡ、SⅢ等不同類型，它們是通過基因突變形成的，這說明基因突變具有________________的特點，基因突變的方向和生物生存的溫度、水分等環(huán)境條件________________（填“有”或“沒有”）明確的因果關系。

（2）為了確定這兩株矮莖豌豆發(fā)生突變的基因是否相同，可將_____________________________________進行雜交。若F1表現(xiàn)為________________時，可確定這兩株矮莖豌豆發(fā)生突變的基因不同，進一步將F1自交得F2，后代表現(xiàn)型及其比例為________________。

（3）當體細胞缺失一對同源染色體中的一條染色體時，稱為單體（存活可育，染色體數(shù)為2n－1），這種變異屬于______________________變異，可用于基因的染色體定位。豌豆的子葉黃色對綠色為顯性，受一對等位基因控制，人為建立豌豆黃色子葉的單體系（染色體數(shù)為2n－1的全部類型），將正常的綠色子葉豌豆與純合黃色子葉豌豆單體系的全部個體分別雜交，并將每對雜交組合所結的種子分別種植，當某對雜交組合的后代出現(xiàn)___________________色子葉時，可將控制子葉顏色的基因定位于該組合黃色子葉親本所缺失的染色體上。

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