Question

【題目】探究30℃條件下pH對某動物體內(nèi)兩種消化酶活性的影響，結(jié)果見下表。

pH值	1．0	2．0	3．0	4．0	5．0	6．0	7．0	8．0
淀粉酶活性	200	203	250	490	450	300	250	200
蛋白酶活性	1520	1750	1500	1400	1020	980	700	500

回答下列問題：

（1）該實(shí)驗(yàn)的因變量是 ，在實(shí)驗(yàn)過程中需要添加緩沖液控制pH值，這是對實(shí)驗(yàn)的 變量的控制。若要進(jìn)一步確定淀粉酶的最適pH值，簡要的實(shí)驗(yàn)思路是： 。

（2）消化酶的作用機(jī)理是 ，不能用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋白質(zhì)是否被蛋白酶水解，除了因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的水解產(chǎn)物也可以與雙縮脲試劑由顯色反應(yīng)，還因?yàn)?/span> 。

Answer 1

【答案】

（1）淀粉酶活性和蛋白酶活性 自 在pH為3．0和5．0之間設(shè)置更小的pH梯度，在30℃下測定各組淀粉酶活性（3分）

（2）降低化學(xué)反應(yīng)的活化能 蛋白酶是蛋白質(zhì)

【解析】

試題分析：

(1) 由“探究30℃條件下pH對某動物體內(nèi)兩種消化酶活性的影響”可知：該實(shí)驗(yàn)的自變量是PH，因變量是淀粉酶活性和蛋白酶活性，在實(shí)驗(yàn)過程中需要添加緩沖液控制pH值，這是對實(shí)驗(yàn)的自變量的控制。表中信息顯示：淀粉酶活性最高時對應(yīng)的PH值為4．0，因此若要進(jìn)一步確定淀粉酶的最適pH值，應(yīng)在略低于或高于4．0的PH之間，即在pH為3．0和5．0之間設(shè)置更小的pH梯度，在30℃下測定各組淀粉酶活性。

（2）酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此不能用雙縮脲試劑檢驗(yàn)蛋白質(zhì)是否被蛋白酶水解。