Question

【題目】蘋果醋是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口．下面是蘋果醋的制作簡圖，據(jù)圖回答：

（1）過程①中使用到的微生物是_______，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的______．若要檢測是否產(chǎn)生了酒精可用_______試劑進(jìn)行檢測。

（2）過程②中使用到的微生物是________，該微生物的代謝類型是______型． 該微生物可以從食醋中分離純化獲得，方法是：

第一步：配置培養(yǎng)基．該培養(yǎng)基必須含有微生物生長所需要的___________________________等基本營養(yǎng)成分。

第二步：對培養(yǎng)基用____________方法進(jìn)行滅菌。

第三步：接種．微生物常用的接種方法有：__________、____________。

第四步：培養(yǎng)．溫度控制在_____________．

第五步：挑選符合要求的菌落。

Answer 1

【答案】 酵母菌 分解者 重鉻酸鉀 醋酸菌 異養(yǎng)需氧 水、碳源、氮源、無機鹽 高壓蒸汽 平板劃線法 稀釋涂布平板法 30～35℃

【解析】試題分析：據(jù)圖分析：①表示酵母菌的酒精發(fā)酵，②表示醋酸菌的醋酸發(fā)酵．果酒制作是利用了酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理；果醋制作是利用了醋酸菌的有氧呼吸．果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是異氧需氧型，條件是持續(xù)通氧，溫度是30-35℃。

（1）果酒制作是利用了酵母菌的無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理，使用的微生物是酵母菌，酵母菌屬于真菌，屬于生態(tài)系統(tǒng)成分中的分解者。檢測酒精的方法是在酸性環(huán)境條件下，用重鉻酸鉀試劑進(jìn)行檢測，如果蘋果酒由橙色變成灰綠色，說明有酒精產(chǎn)生。（2）由蘋果酒釀制成蘋果原醋，需要使用到的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異氧需氧型。第一步：配置培養(yǎng)基，微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：碳源、氮源、水和無機鹽等。第二步：對培養(yǎng)基常常用高壓蒸汽滅菌方法進(jìn)行滅菌。第三步：在微生物的分離純化過程中，常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法等。第四步：果醋發(fā)酵的條件是持續(xù)通氧，溫度是30-35℃。第五步：挑選符合要求的菌落。