Question

夏天，食品易發(fā)生腐敗，其原因是空氣中微生物在食品上大量生長(zhǎng)繁殖的結(jié)果，而放入冰箱中貯藏的食品，其腐敗的速度比在自然環(huán)境中慢得多，對(duì)其最好的解釋是

1. A.
   低溫下，食品中物質(zhì)的代謝速度減慢
2. B.
   低溫下，微生物的代謝速度減慢
3. C.
   隔絕空氣，微生物和食品代謝速度均減慢
4. D.
   缺乏光照，微生物的合成作用速度減慢

Answer 1

B
低溫下，微生物體內(nèi)的有關(guān)酶的活性降低，使得微生物的代謝速度減慢，食品腐敗的速度比在自然環(huán)境中慢得多。故本題選B。