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啤酒是我們日常生活中最常見的飲料之一?在啤酒生產過程中,發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)?生產過程大致如下:將經過滅菌的麥芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐?初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精濃度漸漸上升,泡沫不斷增多?當糖度下降到一定程度后,結束發(fā)酵?最后分別輸出有形物質和啤酒?根據上述過程,回答以下問題:

(1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種,對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這樣特性的突變菌,誘變及篩選過程如下:

步驟1:野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理?

步驟2:制備選擇培養(yǎng)基?在基本培養(yǎng)基的基礎上,注意________和________,加瓊脂后滅菌,制成固體平板?

步驟3:將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板?

步驟4:根據____________________篩選出突變菌?

(2)釀酒過程中,經檢測活菌數量適宜但卻不產生酒精,應采取的措施是________________________?

(3)為研究發(fā)酵罐中酵母菌的生長狀況,常要取樣統(tǒng)計分析,并測定pH,判斷取樣先后順序的主要依據是____________________________?

(4)小麥脫粒以后還有大量的麥稈,主要成分為木質素?纖維素和半纖維素,但是酵母菌無法直接利用,原因是____________________________?

請?zhí)岢鼋鉀Q該問題的方法?(列舉兩種方法)____________________?

(5)突變菌往往帶有一些特殊的基因?在獲得這些基因的過程中,PCR技術相當重要?PCR擴增反應中加入引物的作用是______________________,加入DNA聚合酶的作用是____________________________?

 

(1)添加高濃度蔗糖(葡萄糖) 調低pH 是否能在選擇培養(yǎng)基上生長

(2)隔絕空氣

(3)pH的大小,pH越小取樣時間越靠后

(4)缺乏相應分解酶系(或缺乏纖維素酶和半纖維素酶) 在酵母菌中轉入分解酶系相關基因;利用酶或微生物分解麥稈;利用物理和化學方法分解麥稈;將酵母菌與其他能分解麥稈的微生物混合發(fā)酵(答對任意兩項即可)

(5)結合在模板DNA上,提供DNA延伸起始位點 催化DNA子鏈的合成

 

制備選擇培養(yǎng)基獲得耐高糖和耐酸特性的酵母菌,應在培養(yǎng)基中加入高濃度蔗糖(葡萄糖)?調低pH,能在此培養(yǎng)基生長的酵母菌即為耐高糖和耐酸特性的菌種?酵母菌在氧氣充足時大量繁殖,在無氧條件下產生酒精?酵母菌發(fā)酵產生二氧化碳使pH變小,pH越小說明取樣時間越靠后?酵母菌不能產生纖維素酶和半纖維素酶,因此不能利用木質素?纖維素和半纖維素?PCR擴增反應中加入引物結合在模板DNA上,提供DNA延伸起始位點;加入DNA聚合酶催化DNA子鏈的合成?

 

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源：2013屆浙江省紹興一中高三回頭考試生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

（10分）啤酒是我們日常生活中最常見的飲料之一，生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當糖度下降到一定程度后，結束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質和啤酒。根據上述過程，回答以下問題：
（1）啤酒酵母的代謝類型是                          。
（2）經測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產物。其余1.5%則用于               。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎上，注意添加       和調低pH，加
   后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板，倒置于      中培養(yǎng)。
步驟4：根據                    篩選出突變菌。
（4）平板倒置的目的是                     
（5）培養(yǎng)基滅菌的方法是                  
（6）請寫出葡萄糖→酒精的反應方程式

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科目：高中生物 來源：山東省濟寧市2010屆高三第二次模擬考試（理綜生物）試題 題型：綜合題

（8分）【生物一一生物技術實踐】
啤酒是我們日常生活中最常見的飲料之一。在啤酒生產過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產過程大致如F：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖度下降到一定程度后，結束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質和啤酒。根據上述過程，回答以下問題：
（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：
步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。
步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎上，注意______             ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。
步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。
步驟4：根據是否能在    E生長篩/，馬突變菌。
（2）釀酒過程中，經檢測活菌數量適宜但卻不產生酒精，應采取的措施是       .
（3）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，其成分為木質素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其                 。
（4）突變菌往t斟仔有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術相當重要。PCR擴增反應中加入引物的作用是      ，加入DNA聚合酶的作用是                                   。

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科目：高中生物 來源：2013-2014學年江蘇啟東中學高三上期第二次月考生物卷（解析版） 題型：綜合題

（8分）圖甲是可以用于果酒、果醋發(fā)酵的裝置。發(fā)酵初期溶液中有氣泡產生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，酒香逐漸變成醋香。試分析下列問題：

（1）用于果酒和果醋發(fā)酵的微生物在結構上的最大區(qū)別是有無________。

（2）發(fā)酵初期有氣泡生成，其中的氣體是__________。加入醋酸菌后，圖中兩個開關的開或閉的情況是_______________，同時還應將環(huán)境溫度_________（填提高或降低）。

（3）圖甲的裝置中，通氣口處放置過濾膜、排氣口要浸沒在水中，這樣兩處設計的共同目的是__________________________________。

（4）圖乙中曲線______能反應出發(fā)酵過程中pH最可能的變化規(guī)律。

（5）啤酒是我們日常生活中最常見的飲料之一，生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當糖度下降到一定程度后，結束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質和啤酒。根據上述過程，回答以下問題：經測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產物。其余1.5%則用于                。請寫出葡萄糖→酒精的反應方程式                         。

 

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科目：高中生物 來源：2012-2013學年浙江省高三回頭考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

（10分）啤酒是我們日常生活中最常見的飲料之一，生產過程大致如下：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多；當糖度下降到一定程度后，結束發(fā)酵；最后分別輸出有形物質和啤酒。根據上述過程，回答以下問題：

（1）啤酒酵母的代謝類型是                           。

（2）經測定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產物。其余1.5%則用于                。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。

    步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎上，注意添加        和調低pH，加

               后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外線照射后的菌液稀釋涂布平板，倒置于       中培養(yǎng)。

步驟4：根據                     篩選出突變菌。

 （4）平板倒置的目的是                     

 （5）培養(yǎng)基滅菌的方法是                  

 （6）請寫出葡萄糖→酒精的反應方程式

 

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科目：高中生物 來源：山東省濟寧市2010屆高三第二次模擬考試（理綜生物）試題 題型：綜合題

（8分）【生物一一生物技術實踐】

       啤酒是我們日常生活中最常見的飲料之一。在啤酒生產過程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產過程大致如F：將經過滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當糖度下降到一定程度后，結束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質和啤酒。根據上述過程，回答以下問題：

   （1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精發(fā)酵菌種，對野生酵母菌進行誘變后通過篩選可以得到具有這些特性的突變菌，誘變及篩選過程如下：

步驟1：野生菌液體培養(yǎng)一段時間后接受紫外線照射誘變處理。

步驟2：制備選擇培養(yǎng)基。在基本培養(yǎng)基的基礎上，注意______              ，加瓊脂后滅菌，制成固體平板。

步驟3：將紫外照射后的菌液稀釋涂布平板。

步驟4：根據是否能在    E生長篩/，馬突變菌。

   （2）釀酒過程中，經檢測活菌數量適宜但卻不產生酒精，應采取的措施是        .

   （3）小麥脫粒以后還有大量的麥稈，其成分為木質素、纖維素和半纖維素，但是酵母菌無法直接利用，原因是其                  。

 

   （4）突變菌往t斟仔有一些特殊的基因。在獲得這些基因的過程中，PCR技術相當重要。PCR擴增反應中加入引物的作用是       ，加入DNA聚合酶的作用是                                    。

 

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