【生物——選修1生物技術(shù)實踐】（15分）
請回答制作果酒和果醋的有關(guān)問題。
（1）果酒和果醋的制作依次利用了         和       兩種微生物，兩者在結(jié)構(gòu)上最主要區(qū)別是_________；從代謝類型上看，兩者的相同之處是_____________。
（2）在設(shè)計發(fā)酵裝置時，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，其原因是 ____。
（3）果酒發(fā)酵時間一般為10～12d，但也可能因為___________等外界條件而發(fā)生改變，可定期取發(fā)酵液與______________試劑反應(yīng)檢測發(fā)酵情況，如發(fā)酵液中含有酒精則溶液呈現(xiàn)_______現(xiàn)象。
（4）為提高果酒的品質(zhì)及節(jié)約生產(chǎn)成本，可采用固定化技術(shù)，微生物細(xì)胞的固定多采用
                  法。
（5）果酒進一步發(fā)酵能獲得果醋，酒變醋的原理是                              。
（6）在變酸的酒的表面可以觀察到菌膜，其形成原因是                          。


（1）酵母菌 醋酸菌 后者無核膜 都是異養(yǎng)生物
（2）防止空氣中雜菌進入（2分）
（3）溫度 重鉻酸鉀  灰綠色
（4）包埋（2分）
（5）在氧氣充足時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿幔?分）
（6）醋酸菌在液面大量繁殖（2分）

解析

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【生物--選修1生物技術(shù)實踐】

某制藥廠排出的廢氣有很大異味，經(jīng)測定廢氣中含有NH3，于是同學(xué)們想找到一種能分解NH3的細(xì)菌，請回答在細(xì)菌培養(yǎng)與選擇方面的相關(guān)問題。

（1）同學(xué)們從雜菌中選擇所需菌種時，培養(yǎng)基中應(yīng)該加入化學(xué)物質(zhì)________以便選擇出能分解NH3的菌種，從培養(yǎng)基的用途上看這種培養(yǎng)基叫做________________。

（2）在配制培養(yǎng)基時除了要滿足營養(yǎng)物質(zhì)的需求外，還需滿足微生物生長對______________、_________以及___________的要求。

（3）獲得純凈目的菌種的關(guān)鍵是_____________________，對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進行___________________________；培養(yǎng)皿、接種器具和培養(yǎng)基等進行_________。

（4）在純化菌種時，可以選擇平板劃線法或者_(dá)_______________，前者一定注意接種環(huán)在接觸菌體前要___________以避免菌種死亡，整個操作都要在____________附近進行。

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科目：高中生物 來源：2012屆湖北省八市高三3月聯(lián)考理科綜合生物部分試卷（帶解析） 題型：綜合題

【生物-選修1生物技術(shù)實踐】（15分）
現(xiàn)代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料越來越受到青睞。請根據(jù)所學(xué)的有關(guān)知識回答：
（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是        ，這樣做的目的是        。
（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質(zhì)期為一年”，其中的奧秘是        。
（3）在果汁加工過程中可添加                 酶來提高出汁率和清澈度。
（4）蘋果醋是很受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中利用了        的發(fā)酵作用，該過程需控制的溫度條件是        。
（5）在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進行，請用相關(guān)反應(yīng)式表示：        。

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科目：高中生物 來源：2010年哈三中等四校高三第四次高考模擬考試（理綜）生物部分 題型：綜合題

【生物--選修1生物技術(shù)實踐】（15分）
某制藥廠排出的廢氣有很大異味，經(jīng)測定廢氣中含有NH3，于是同學(xué)們想找到一種能分解NH3的細(xì)菌，請回答在細(xì)菌培養(yǎng)與選擇方面的相關(guān)問題。
（1）同學(xué)們從雜菌中選擇所需菌種時，培養(yǎng)基中應(yīng)該加入化學(xué)物質(zhì)________以便選擇出能分解NH3的菌種，從培養(yǎng)基的用途上看這種培養(yǎng)基叫做________________。
（2）在配制培養(yǎng)基時除了要滿足營養(yǎng)物質(zhì)的需求外，還需滿足微生物生長對______________、_________以及___________的要求。
（3）獲得純凈目的菌種的關(guān)鍵是_____________________，對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進行___________________________；培養(yǎng)皿、接種器具和培養(yǎng)基等進行_________。
（4）在純化菌種時，可以選擇平板劃線法或者_(dá)_______________，前者一定注意接種環(huán)在接觸菌體前要___________以避免菌種死亡，整個操作都要在____________附近進行。

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年江西省高三第一次五校聯(lián)考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實踐】（15分）下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學(xué)設(shè)計的果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：

（1）完成圖1中的實驗流程，則矩形框內(nèi)應(yīng)為                。

（2）果酒和果醋的制作分別利用了         和         （填生物名稱）兩種微生物的發(fā)酵原理。由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作時，需要改變的環(huán)境條件是       和        ，主要原因是                                                              （答出兩點）。

（3）圖2裝置中的充氣口在             過程中要關(guān)閉，而排氣口在該過程中應(yīng)開放，目的是用來排出               產(chǎn)生的           。 排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是                      。

（4）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用          來檢驗，在酸性條件下呈現(xiàn)

        色證明有酒精產(chǎn)生。

（5）葡萄是否需要滅菌？為什么？        。                                  。

 

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科目：高中生物 來源：2011-2012學(xué)年河北省高三第二次月考生物試卷 題型：綜合題

【生物——選修1生物技術(shù)實踐】（15分）

Ⅰ.某細(xì)菌固體培養(yǎng)基的組成成分是KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、葡萄糖、尿素、瓊脂

和蒸餾水，其中凝固劑是__________，碳源是__________，氮源是__________。已知只有能合成脲酶的細(xì)菌才能在該培養(yǎng)基上生長，故該培養(yǎng)基屬于__________培養(yǎng)基。從同化作用類型看，用該培養(yǎng)基培養(yǎng)的細(xì)菌屬于__________。統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目常用            法來統(tǒng)計，為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在         的平板進行計數(shù)。統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目          。

Ⅱ.植物芳香油的提取方法有蒸餾、          和          等。具體采用哪

種方法要根據(jù)            來決定。用蒸餾方法提取玫瑰精油時，為了提高產(chǎn)品的品質(zhì)，需要            和            。提取橘皮精油的過程中用石灰水浸泡干燥去水的柑橘皮，目的是             。將提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定的方法是            。

 

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