（10分）蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，請利用下列材料，設(shè)計一個實驗來證明人的唾液中含有的唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。

實驗材料：0.1g/mL的NaOH溶液，0.01g/mL的CuSO4溶液，雞蛋，水，小燒杯，玻璃棒，試管，滴管和滴瓶，鑷子，脫脂棉。

實驗原理：蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑產(chǎn)生                 。

實驗步驟：

(1)制備蛋清液：取少量蛋清注入小燒杯中，加入30mL清水，用玻璃棒調(diào)勻，備用。

(2)取唾液：清水漱口，口含脫脂棉，片刻取出，將其中的唾液擠到小燒杯中，備用。   

(3) 取甲、乙兩只試管, 甲試管中加入2mL蛋清液，乙試管中加入等量的        。

(4) 分別向兩只試管中加入1--2mL0.1g/mL的NaOH溶液，充分振蕩。

(5)再向兩試管中加入3～4滴0.01g/mL的CuSO4溶液振蕩。

(6) 觀察兩試管溶液的顏色。

實驗結(jié)果預(yù)測：兩只試管均出現(xiàn)                    。

實驗結(jié)果分析：兩試管中均含有水。由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶。因此，根據(jù)實驗結(jié)果可以證明　　　　　　　　                 。

回答問題：加蛋清的試管在實驗中起              的作用。

 

【答案】

（10分，每空2分）

(3)實驗原理：紫色反應(yīng)。   實驗步驟：⑶唾液。       實驗結(jié)果預(yù)測：紫色。    實驗結(jié)果分析：唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。         回答問題：對照。

【解析】

試題分析：要驗證唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)，可采取設(shè)置對照實驗的方法。取兩支相同的試管，在其中一支試管中加唾液，在另一支試管中加蛋清作為對照，經(jīng)過相同的處理后，根據(jù)兩支試管中溶液的顏色變化來判斷唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是否為蛋白質(zhì)。

考點：本題考查蛋白質(zhì)的鑒定，意在考查考生具備驗證簡單生物學(xué)事實的能力。

 

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：生物教研室 題型：022

雞蛋中蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)。人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶。在堿性條件下，蛋白質(zhì)能與CuSO4反應(yīng)，產(chǎn)生紫紅色物質(zhì)（一種絡(luò)合物），此反應(yīng)稱為雙縮脲反應(yīng)，它常用于比色法定性或定量檢測蛋白質(zhì)。請根據(jù)提供的實驗材料、步驟和實驗結(jié)果（現(xiàn)象），驗證酶是蛋白質(zhì)，并對實驗結(jié)果（現(xiàn)象）進(jìn)行簡要的分析。

（1）實驗材料和用具：

分別裝有5％NaOH溶液和3％CuSO4溶液的兩只滴瓶、新制備的蛋清液、清水、小燒杯、3支已編號的規(guī)格為10mL的試管、量筒、滴管、已消毒的鑷子和脫脂棉。

（2）實驗步驟：

第一步：取唾液，用清水將口漱凈，________，片刻后，用鑷子將其取出，將其中的唾液擠到小燒杯中，備用。

第二步：

第三步：

第四步：

（3）實驗結(jié)果（現(xiàn)象）及分析：

 

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科目：高中生物 來源： 題型：071

雞蛋中蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)。人的口腔唾液中，除水外，主要成分是酶。在堿性條件下，蛋白質(zhì)能與CuSO4反應(yīng)，產(chǎn)生紫紅色物質(zhì)（一種絡(luò)合物），此反應(yīng)稱為雙縮脲反應(yīng)，它常用于比色法定性或定量檢測蛋白質(zhì)。請根據(jù)提供的實驗材料、步驟和實驗結(jié)果（現(xiàn)象），驗證酶是蛋白質(zhì)，并對實驗結(jié)果（現(xiàn)象）進(jìn)行簡要的分析。

（1）實驗材料和用具：

分別裝有5％NaOH溶液和3％CuSO4溶液的兩只滴瓶、新制備的蛋清液、清水、小燒杯、3支已編號的規(guī)格為10mL的試管、量筒、滴管、已消毒的鑷子和脫脂棉。

（2）實驗步驟：

第一步：取唾液，用清水將口漱凈，________，片刻后，用鑷子將其取出，將其中的唾液擠到小燒杯中，備用。

第二步：

第三步：

第四步：

（3）實驗結(jié)果（現(xiàn)象）及分析：

 

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