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【題目】[選修1——生物技術實踐]

回答下列問題:

(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常,用清水洗滌衣服上的新鮮血跡,不應該使用開水,原因是_______________________。若要去除衣服上的血漬,應選擇含有_____________________(填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的堿性洗衣粉,理由是___________________。

(2)某同學為了洗去衣服上的油漬,洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶,該同學的做法___________________(填“合理”或“不合理”),理由是_________________________。

(3)已知溶液的pH可以影響酶的活性,請推測pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中_________________(填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基團的解離狀態(tài)。

【答案】(1)開水使血中的蛋白質變性而沉淀,難以清洗(3分)

蛋白酶丙(1分)

堿性條件下只有蛋白酶丙有活性(4分)

(2)不合理(1分) 蛋白酶會降解脂肪酶(4分)

(3)羧基和氨基(2分)

【解析】(1))用清水洗滌衣服上的新鮮血跡,如果使用開水,使血中的蛋白質變性而沉淀,難以清洗。由圖可知,堿性條件下只有蛋白酶丙有活性,故應選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉去除衣服上的血漬。

(2)脂肪酶的化學成分為蛋白質,會被洗衣液中的蛋白酶水解。

(3)蛋白酶和其作用的蛋白質類污漬的氨基和羧基均會發(fā)生解離,pH會影響其解離狀態(tài)。

練習冊系列答案
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