Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：

(1)篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是________。

(2)培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供________和________。

(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和________以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用________方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是________________。萃取的效率主要取決于___________。

(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為______。下圖中胡蘿卜素的紙層析結果示意圖，屬于標準樣品的層析點的是（____）

A．①② 　　　　 B．③④ C．⑤⑥ 　　　　　D．③④⑤⑥

Answer 1

【答案】 稀釋涂布平板法(或：稀釋混合平板法) 滅菌(或：防止雜菌污染) 碳源 氮源 時間 水浴 濾去不溶物 萃取劑的性質和使用量 (實驗)對照 B

【解析】(1)接種方法可選用稀釋涂布平板法(或：稀釋混合平板法)或平板劃線法。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是滅菌(或：防止雜菌污染)。

(2)培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽分別含有碳元素和氮元素，可分別為酵母菌R的生長提供碳源和氮源。

(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中采用水浴方式加熱可以防止溫度過高，避免有機溶劑燃燒；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是濾去不溶物。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量。

(4)紙層析法鑒定所提取的胡蘿卜素，需用胡蘿卜素標準品作為(實驗)對照。胡蘿卜素的紙層析結果示意圖中，標準樣品層析后只有一個點，屬于標準樣品的層析點的是③④。