Question

【題目】胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有α、β兩條肽鏈，α鏈含有21個(gè)氨基酸，β鏈含有30個(gè)氨基酸，兩條多肽鏈間通過(guò)兩個(gè)二硫鍵（二硫鍵是由兩個(gè)﹣S﹣連接而成）連接，在α鏈上也形成一個(gè)二硫鍵，如圖為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，據(jù)此回答：

（1）該分子中的51個(gè)氨基酸在胰腺細(xì)胞內(nèi)經(jīng)方式形成兩條肽鏈．
（2）胰島素分子中含有個(gè)肽鍵，其結(jié)構(gòu)箭式可表示為 ． 從理論上分析，胰島素分子至少有個(gè)“﹣NH2”和個(gè)“﹣COOH”．這51個(gè)氨基酸分子形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少了（不考慮脫去氫的質(zhì)量）．

Answer 1

【答案】
（1）脫水縮合
（2）49；﹣CO﹣NH﹣；2；2；882
【解析】解：（1.）氨基酸核糖體上經(jīng)過(guò)脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈，多肽鏈經(jīng)過(guò)盤(pán)曲折疊形成具有一定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子．
（2.）胰島素分子中含有肽鍵=氨基酸數(shù)目﹣肽鏈的條數(shù)=（21+30）﹣2=49個(gè)，肽鍵的化學(xué)結(jié)構(gòu)為﹣CO﹣NH﹣．從理論上分析，一條肽鏈的一端至少含有一個(gè)氨基．兩一端含有一個(gè)羧基，所以胰島素分子有兩條鏈，至少有2個(gè)“﹣NH2”和2個(gè)“﹣COOH”．這51個(gè)氨基酸分子形成胰島素后，相對(duì)分子質(zhì)量比原來(lái)減少的是失去水分子的質(zhì)量（不考慮脫去氫的質(zhì)量）=18×失去水分子的數(shù)目+2×H=18×493=882．
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了蛋白質(zhì)的合成——氨基酸脫水縮合的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）與另一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）相連接，同時(shí)失去一分子水才能正確解答此題．