回答生物技術(shù)在實(shí)踐應(yīng)用中的相關(guān)問題：

（1）某同學(xué)利用柑橘制作果酒，考慮到柑橘的糖含量不足，在制作過程中加入一定量的糖，加糖的主要目的是 ▲ 。為保證發(fā)酵過程的安全，發(fā)酵階段需要適時(shí)擰松瓶蓋，但不能完全打開，其主要目的是　 ▲ ，實(shí)際操作中發(fā)現(xiàn)隨著發(fā)酵時(shí)間的推移擰松瓶蓋間隔時(shí)間延長(zhǎng)，其原因是 　▲　 。

（2）某研究性學(xué)習(xí)小組的同學(xué)用適宜濃度的海藻酸鈉溶液將活化的酵母細(xì)胞固定化后發(fā)酵無菌麥芽汁制酒，發(fā)酵條件符合操作要求。10天后檢查發(fā)酵液發(fā)現(xiàn)麥芽汁幾乎無酒味，發(fā)酵失敗最可能的原因是　 ▲ 　。

（3）某科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定堿性蛋白酶，以研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果（注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量），分析回答：

①甲圖顯示當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低原因是　　　　　 　▲　　　　　　 。

②固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由乙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用 ▲ 次，酶活力明顯下降。

⑴．為酵母菌的生長(zhǎng)、繁殖提供能源物質(zhì)         防止空氣中雜菌進(jìn)入發(fā)酵瓶，造成污染、影響發(fā)酵

隨著時(shí)間的推移，由于發(fā)酵液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的減少、pH下降等原因，導(dǎo)致酵母菌呼吸減弱，產(chǎn)生的CO2減少。

⑵ 融化的海藻酸鈉未冷卻，就將活化的酵母菌液倒入

⑶ ①海藻酸鈉濃度較低時(shí)包埋不緊密，酶分子容易漏出，數(shù)量不足       ② 3

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2010年海南省高三五校聯(lián)考生物試題 題型：綜合題

（選修1．《生物技術(shù)實(shí)踐》）（18分）下圖為釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置，請(qǐng)回答：

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是                 。
（2）制作果酒，需將溫度嚴(yán)格控制在            ℃。制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在                    ℃。
（3）甲裝置中，  NaHCO3溶液的作用是                    ；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是                  。
（4）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約1／3的空間，這是因?yàn)?u>        。
（5）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用                 來檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)                       。在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?                             。

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科目：高中生物 來源：山東省沂南一中2010年4月高考全真模擬質(zhì)量檢測(cè)試題（理綜生物部分） 題型：綜合題

[生物——生物技術(shù)實(shí)踐]
生物技術(shù)在食品加工十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。分析回答：
（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉(cāng)庫(kù)，但如果交通的不便，就會(huì)有很多蘋果因保存不當(dāng)或不能及時(shí)運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是①___________；②微生物侵染。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是______________，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應(yīng)加入___________，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的______________。
（2）在果醋發(fā)酵過程中，可選用            簡(jiǎn)單又安全的方法測(cè)出是否有醋酸生成。
（3）生物技術(shù)在其他方面也有重要的應(yīng)用，如血紅蛋白的提取和分離和胡蘿卜素等，血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)一般分為樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定，其中粗分離常用        法，純化則采用            法。胡蘿卜素的提取用            法。

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科目：高中生物 來源： 題型：

[生物——生物技術(shù)實(shí)踐]

生物技術(shù)在食品加工十分廣泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常見的例子。分析回答：

（1）每當(dāng)?shù)搅素S收的季節(jié)，蘋果堆滿了倉(cāng)庫(kù)，但如果交通的不便，就會(huì)有很多蘋果因保存不當(dāng)或不能及時(shí)運(yùn)出，而漸漸腐爛變質(zhì)，蘋果腐爛的原因是①___________；②微生物侵染。其中能使蘋果腐爛的微生物的同化作用類型是______________，為了減少損失，提高產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，人們想到了榨取果汁，要想使果汁盡可能榨出來，應(yīng)加入___________，在該物質(zhì)的作用下，果膠分解成可溶性的______________。

（2）在果醋發(fā)酵過程中，可選用             簡(jiǎn)單又安全的方法測(cè)出是否有醋酸生成。

（3）生物技術(shù)在其他方面也有重要的應(yīng)用，如血紅蛋白的提取和分離和胡蘿卜素等，血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)一般分為樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定，其中粗分離常用         法，純化則采用             法。胡蘿卜素的提取用             法。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

[選修I：生物技術(shù)與實(shí)踐模塊]

    為了研究微生物的抗藥性突變是自發(fā)產(chǎn)生的還是在環(huán)境因素的作用下產(chǎn)生的�？茖W(xué)家利用大腸桿菌設(shè)計(jì)了一個(gè)影印培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)原理是把長(zhǎng)有數(shù)百個(gè)菌落的細(xì)菌母種培養(yǎng)皿，倒置于包有一層滅菌絲絨布的木質(zhì)圓柱體(直徑略小于培養(yǎng)皿平板)上，使其均勻地沾滿來自母培養(yǎng)皿平板上的菌落，然后通過這一“印章”把母板上的菌落“忠實(shí)地”—接種到不同的其它培養(yǎng)基上。

    下圖就是利用影印培養(yǎng)技術(shù)證明大腸桿菌產(chǎn)生抗鏈霉素突變的實(shí)驗(yàn)。

具體做法是：

    第一步：首先把大量對(duì)鏈霉素敏感的大腸桿菌涂布在不合鏈霉素的平板a的表面，待其長(zhǎng)出密集的小茵落后，用影印法接種到不含鏈霉素的培養(yǎng)基平板b上，隨即再影印到含有鏈霉素的培養(yǎng)基平板c上。經(jīng)培養(yǎng)后，在平板c上出現(xiàn)了個(gè)別抗鏈霉素的菌落。

    第二步：對(duì)培養(yǎng)皿b和c進(jìn)行比較，在平板b上找到與平板c上那幾個(gè)抗性菌落的“孿生兄弟”。   

    第三步：把平板b上與平板c上菌落相對(duì)應(yīng)的一個(gè)部位L的菌落挑至不合鏈霉素的培養(yǎng)液d中，經(jīng)培養(yǎng)后，再涂布在平板e(cuò)上。

重復(fù)以上各步驟，最后在試管l中獲得了較純的抗性菌落。

根據(jù)以上材料回答下列問題：

(1)大腸桿菌的同化作用類型為____，與酵母菌相比，大腸桿菌細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是．

(2)從培養(yǎng)基的功能上看，含有鏈霉素的培養(yǎng)基屬于——培養(yǎng)基。若在培養(yǎng)皿的培養(yǎng)基中加入伊紅和美藍(lán)，則培養(yǎng)皿中長(zhǎng)出的菌落顏色表現(xiàn)為___________ 。

    (3)大腸桿菌抗鏈霉素基因存在于細(xì)胞的_________結(jié)構(gòu)上，在基因工程中，該結(jié)構(gòu)常被用作運(yùn)載體。

(4)c、g、k培養(yǎng)基中加入鏈霉素的作用是___________，C培養(yǎng)皿中的菌落比a、b中的菌落少很多，說明了___________________________。

(5)該實(shí)驗(yàn)最關(guān)鍵的設(shè)計(jì)思路是________________________________________________

(6)你認(rèn)為該實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫降慕Y(jié)論是______________________________________________

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科目：高中生物 來源： 題型：

利用生物技術(shù)在食品加工或提取某種物質(zhì)的實(shí)踐中具有重要的意義。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題：

⑴如圖為泡菜的制作及亞硝酸鹽含量測(cè)定的流程圖。制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是____________________。發(fā)酵過程中應(yīng)定期測(cè)定亞硝酸鹽的含量，原因是____________________。發(fā)酵過程中應(yīng)及時(shí)測(cè)定亞硝酸鹽的含量，及時(shí)檢測(cè)以把握取食泡菜的最佳時(shí)機(jī)。測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是____________________。

⑵如圖表示檸檬精油的提取過程，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：

①圖中的A、B、C分別是____________________、____________________、____________________。

②提取檸檬油不采取水蒸氣蒸餾法的原因是：_________________________________。

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同步練習(xí)冊(cè)答案