【題目】腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因為其內(nèi)主要含有的營養(yǎng)成分是（ ）

A. 無機(jī)鹽、水、維生素

B. NaCl、水、蛋白質(zhì)

C. 多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D. 蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水

【答案】C

【解析】豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，都是大分子有機(jī)化合物，難以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多種微生物的協(xié)同下，豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳，故選C。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】(2016屆河南八市重點高中高三第三次質(zhì)量檢測生物試卷）下圖為傳統(tǒng)釀酒的工藝流程圖：

根據(jù)對微生物發(fā)酵原理以及操作原理的理解回答下列問題：

（1）在釀酒前對糧食種子（多為高粱）要進(jìn)行適當(dāng)粉碎成小顆粒狀態(tài)，但是并不磨成面粉狀態(tài)，這樣做的原因是__________，第二步高溫蒸汽條件下蒸一段時間，其目的一方面是___________，另一方面“糖化”的含義是______________。

（2）第三步為什么晾至35℃左右時才可向糧食中加曲? _____。“加曲”實際上相當(dāng)于向培養(yǎng)基中_____。

（3）密封后在酒缸中發(fā)酵12天左右，此間溫度基本保持在_________℃，原因是此溫度是酵母茵等釀酒微生物的_____________。

（4）發(fā)酵好后需要用蒸餾法獲得酒精，蒸餾的溫度應(yīng)控制在78℃，原因是_______。蒸餾出的原漿酒酒精濃度高達(dá)95％以上，但成品白酒一般酒精濃度為40－60度，“勾兌”的作用是向原漿酒中加_____稀釋，因此名酒產(chǎn)地要有好的水源地。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于多基因遺傳病的敘述，不正確的是

A. 由多對基因控制 B. 常表現(xiàn)出家族聚集現(xiàn)象

C. 群體中發(fā)病率極低 D. 易受環(huán)境因素影響

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（ ）

A．計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌

B．計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌

C．計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板

D．計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關(guān)于真核細(xì)胞遺傳信息表達(dá)過程的敘述，正確的是

A．基因的轉(zhuǎn)錄過程都發(fā)生在細(xì)胞核中

B．RNA分子都是以DNA為模板轉(zhuǎn)錄而來的

C．同一細(xì)胞不同發(fā)育時期表達(dá)的基因相同

D．mRNA在核糖體上移動翻譯出蛋白質(zhì)

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲是某二倍體動物在有性生殖和個體發(fā)育過程中細(xì)胞內(nèi)染色體數(shù)目變化曲線，圖乙是該種動物雌性個體中的—個細(xì)胞的染色體示意圖，請分析完成下列問題：（A、B、C表示生理過程，①-⑦表示時期，a和a＇表示染色單體）

（1）受精卵是通過甲圖中的 （填字母）過程形成的。

（2）該動物細(xì)胞中姐妹染色單體分離可發(fā)生在有絲分裂后期和 期，同源染色體分離發(fā)生在 期。

（3）該動物的個體發(fā)育是通過細(xì)胞分裂和 過程實現(xiàn)的。

（4）乙圖所示細(xì)胞的形成場所是 。乙圖細(xì)胞所處的分裂時期屬于甲圖中 （填數(shù)字）階段；該動物的細(xì)胞中染色體數(shù)最多時有 條。

（5）若乙圖細(xì)胞中a上某位點的基因為H，a＇上相應(yīng)位點的基因為h，產(chǎn)生此情況的根本原因是 的結(jié)果。乙圖細(xì)胞的分裂方式與其他細(xì)胞分裂方式相比較，其本質(zhì)區(qū)別在于子細(xì)胞 。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】限制酶是一種核酸切割酶，可辨識并切割DNA分子上特定的核苷酸堿基序列。下圖為四種限制酶BamHⅠ，EcoRⅠ，HindⅢ以及BglⅡ的辨識序列。箭頭表示每一種限制酶的特定切割部位，其中哪兩種限制酶所切割出來的DNA片段末端可以互補(bǔ)黏合？其正確的末端互補(bǔ)序列為何？

A.BamHⅠ和EcoRⅠ；末端互補(bǔ)序列—AATT—

B．BamHⅠ和HindⅢ；末端互補(bǔ)序列—GATC—

C．EcoRⅠ和HindⅢ；末端互補(bǔ)序列—AATT—

D．BamHⅠ和BglⅡ；末端互補(bǔ)序列—GATC—

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】摩爾根培養(yǎng)紅眼果蠅進(jìn)行遺傳實驗，若干代后宊然現(xiàn)了1只白眼雄果蠅。這種變異來源于

A. 基因突變 B. 基因重組

C. 染色體數(shù)目變異 D. 染色體結(jié)構(gòu)變異

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】基因型為AAbbCC與aaBBCC的豌豆進(jìn)行雜交，這三對等位基因遵循自由組合定律，F(xiàn)1的配子種類數(shù)和F2基因型種類數(shù)分別是

A. 4和9 B. 6和32 C. 8和27 D. 8和64

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案