Question

蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，請(qǐng)利用下列材料，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)探究人的唾液中含有的唾液淀粉酶（成分蛋白質(zhì)）的化學(xué)本質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)材料：0. 1g/mL的NaOH溶液，0. 01g/mL的CuSO₄溶液，雞蛋，水，小燒杯，玻璃棒，試管，滴管和滴瓶，鑷子，脫脂棉。

實(shí)驗(yàn)原理：                                                    。

實(shí)驗(yàn)步驟：

（1）制備蛋清液：取少量蛋清注入小燒杯中，加入30mL清水，用玻棒調(diào)勻，備用。

（2）取唾液：清水漱口，口含脫脂棉，片刻取出，將其中唾液擠到小燒杯中，備用。   

（3）取兩支試管，編號(hào)。                                              。

（4）                                                               ，振蕩。

（5）再向兩試管中加入3～4滴0. 01g/mL的CuSO₄溶液振蕩。

（6）觀察兩支試管中的溶液的顏色變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：                                                     。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：兩試管中均含有           。由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶。因此，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以證明　　　　　　　　                             。

 

Answer 1

【答案】

 

實(shí)驗(yàn)原理： 蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可以產(chǎn)生紫色反應(yīng)。

（3）在1號(hào)試管中注入2ml蛋清液，2號(hào)試管中加入2ml唾液

（4）向2支試管中各加入2ml0.1g/ml的NaOH溶液

（5）再向兩試管中加入3～4滴0. 01g/mL的CuSO₄溶液振蕩。

（6）觀察兩支試管中的溶液顏色的變化。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)：兩支試管都出現(xiàn)紫色物質(zhì)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：兩試管中均含有蛋白質(zhì)。由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶。因此，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以證明 唾液淀粉酶是蛋白質(zhì)。

【解析】略