【題目】如圖是泡菜制作的實(shí)驗(yàn)流程，回答下列問(wèn)題：
（1）制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類(lèi)型是 ．
（2）用白酒擦拭泡菜壇的目的是 ， 若泡菜壇有裂縫，可能會(huì)出現(xiàn)的結(jié)果是 ．
（3）按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水，并將鹽水煮沸冷卻，加入泡菜壇中．其中鹽的作用是 ， 若鹽的比例過(guò)少會(huì)導(dǎo)致 ， 鹽水煮沸的目的是 ．
（4）若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是 ．

【答案】
（1）異養(yǎng)厭氧
（2）抑制泡菜表面雜菌生長(zhǎng)；容易引起蔬菜腐爛
（3）調(diào)味和抑制微生物生長(zhǎng)；雜菌滋生繁殖；除去水中的氧氣和殺滅鹽水中的其他細(xì)菌
（4）鹽過(guò)多，抑制了乳酸菌發(fā)酵
【解析】解：（1）乳酸菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)厭氧型．（2）酒精具有殺菌作用，因此用白酒擦拭泡菜壇的目的是抑制泡菜表面雜菌生長(zhǎng)；若泡菜壇有裂縫，可能會(huì)導(dǎo)致雜菌污染，容易引起蔬菜腐爛．（3）按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水，并將鹽水煮沸冷卻，加入泡菜壇中．其中鹽的作用是調(diào)味和抑制微生物生長(zhǎng)，若鹽的比例過(guò)少會(huì)導(dǎo)致雜菌滋生繁殖，鹽水煮沸的目的是除去水中的氧氣和殺滅鹽水中的其他細(xì)菌．（4）若制作的泡菜特別咸而不酸，最可能的原因是鹽過(guò)多，抑制了乳酸菌發(fā)酵． 所以答案是：（1）異養(yǎng)厭氧（2）抑制泡菜表面雜菌生長(zhǎng) 容易引起蔬菜腐爛 （3）調(diào)味和抑制微生物生長(zhǎng) 雜菌滋生繁殖 除去水中的氧氣和殺滅鹽水中的其他細(xì)菌（4）鹽過(guò)多，抑制了乳酸菌發(fā)酵

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】某校生物興趣小組利用以下裝置探究光照強(qiáng)度對(duì)植物凈光合速率的影響．
（1）本實(shí)驗(yàn)可通過(guò)改變來(lái)完成對(duì)自變量的控制．可通過(guò)測(cè)量得出裝置中氣體的變化量．
（2）為防止溫度變化影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，實(shí)驗(yàn)最好選擇（填“冷光源”或“熱光源”）．為防止氣壓等因素引起誤差，應(yīng)設(shè)置對(duì)照組來(lái)校正誤差，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組的區(qū)別在于 ．
（3）若要測(cè)量植株的細(xì)胞呼吸速率，需要對(duì)裝置作出的改變有：①（寫(xiě)出兩點(diǎn)）．
（4）假如在第（3）小題測(cè)量植株的呼吸速率時(shí)，將裝置中的NaHCO3溶液改為清水，紅色液滴向左移動(dòng)，最可能的原因是　 　 ．
A.有無(wú)氧呼吸存在
B.呼吸底物中有脂肪
C.有氧呼吸速率小于無(wú)氧呼吸速率
D.植株呼吸使玻璃罩內(nèi)溫度升高．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】如圖表示洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞的一個(gè)細(xì)胞周期，下列說(shuō)法正確的是（ ）
A.一個(gè)細(xì)胞周期開(kāi)始于b，終止于b
B.Ⅰ時(shí)期可能發(fā)生核糖體的增生
C.Ⅰ時(shí)期發(fā)生染色體復(fù)制，從而使染色體數(shù)加倍
D.同源染色體的配對(duì)發(fā)生在‖時(shí)期

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】姐妹染色單體會(huì)發(fā)生同源片段的交換，交換率可作為檢測(cè)藥物致畸變的指標(biāo)．在細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程中，加入5﹣溴脫氧尿嘧啶核苷酸（BrdU），DNA復(fù)制時(shí)，BrdU可取代胸腺嘧啶而摻入到新合成DNA鏈中，這樣DNA有三種類(lèi)型：T/T型（DNA兩條鏈都不含BrdU）、T/B型（DNA一條鏈含BrdU，一條鏈不含BrdU）、B/B型（DNA兩條鏈都含BrdU）．B/B型的DNA螺旋化程度降低而導(dǎo)致該DNA所在染色體染色淺，其余兩種類(lèi)型染色深．兩條姐妹染色單體有色差，才可觀察到交換現(xiàn)象，如圖．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（　�。�
A.DNA復(fù)制產(chǎn)生的兩個(gè)子代DNA分子位于姐妹染色單體上
B.第一次分裂中期，每條染色體兩條姐妹染色單體都染色深
C.第二次分裂中期，姐妹染色單體交換現(xiàn)象不能被觀察到
D.若交換率高，說(shuō)明所服用的藥物容易導(dǎo)致細(xì)胞發(fā)生畸變

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列不屬于相對(duì)性狀的是

A. 水稻的高桿與矮桿 B. 豌豆的紫花與白花

C. 家兔的長(zhǎng)毛與細(xì)毛 D. 小麥的抗病和不抗病

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】圖1是基因工程獲取目的基因過(guò)程，圖2是熒光探針PCR技術(shù)示意圖，請(qǐng)回答：
（1）將一定范圍大小的DNA片段分別與載體連接，導(dǎo)入的群體中儲(chǔ)存，這個(gè)群體包含這種生物所有基因，因此③叫文庫(kù)．
（2）獲取目的基因除了圖1上述途徑外，還可以通過(guò)獲取．
（3）圖1中經(jīng)途徑②獲取的目的基因，在構(gòu)建基因表達(dá)載體時(shí)，除目的基因和標(biāo)記基因外，還必須有、等調(diào)控組件．
（4）圖2是熒光探針PCR技術(shù)：PCR擴(kuò)增時(shí)加入特異性熒光探針，探針完整，熒光信號(hào)無(wú)法被監(jiān)測(cè)．當(dāng)探針被熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）降解，熒光信號(hào)可被監(jiān)測(cè)，每擴(kuò)增一條DNA鏈，就有一個(gè)熒光分子形成． ①設(shè)計(jì)引物時(shí)不能有連續(xù)多個(gè)堿基自身互補(bǔ)，如圖3核苷酸序列（填“適合”、“不適合”）做引物．

②該技術(shù)Taq酶的作用是將探針降解外，還能連接DNA片段與單個(gè)脫氧核苷酸形成鍵．
③熒光探針PCR技術(shù)優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在：通過(guò)檢測(cè)熒光強(qiáng)度， ．

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下圖為植物某葉肉細(xì)胞中兩種膜結(jié)構(gòu)以及發(fā)生的生化反應(yīng)模式圖。下列敘述正確的是

A. 圖1、2中的兩種生物膜依次存在于線粒體和葉綠體中

B. 圖1中的[H]來(lái)自水，圖2中的[H]只來(lái)自丙酮酸

C. 兩種生物膜除了產(chǎn)生上述物質(zhì)外，還均可產(chǎn)生ATP

D. 影響圖1、2中的兩種膜上生化反應(yīng)的主要外界因素分別是溫度和光照

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】在檢測(cè)下列物質(zhì)時(shí)所選用的實(shí)驗(yàn)材料、試劑和反應(yīng)現(xiàn)象都正確的是( )

選項(xiàng)

檢測(cè)物質(zhì)

實(shí)驗(yàn)材料

試劑

反應(yīng)現(xiàn)象

A

還原糖

胡蘿卜

斐林試劑

磚紅色沉淀

B

蛋白質(zhì)

豆?jié){

雙縮脲試劑

藍(lán)色

C

脂肪

花生子葉

蘇丹Ⅲ染液

橘黃色

D

DNA

人口腔上皮細(xì)胞

吡羅紅

紅色

A. A B. B C. C D. D

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】不屬于基因工程方法生產(chǎn)的藥物是

A．干擾素 B．白細(xì)胞介素

C．青霉素 D．乙肝疫苗

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同步練習(xí)冊(cè)答案