Question

【題目】牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量是鑒別牛奶質(zhì)量的主要依據(jù)。某同學(xué)欲探究某品牌的牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計(jì)完的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)幫助他完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。

【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹刻骄磕称放婆Ｄ讨杏袩o(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。

【實(shí)驗(yàn)原理】利用顏色反應(yīng)檢測(cè)牛奶中有無(wú)蛋白質(zhì)和還原糖。

【材料用具】略

【實(shí)驗(yàn)步驟】請(qǐng)補(bǔ)充表格中a、b、c、d處內(nèi)容：

(1)a. ；b. ；c. ；d. 。

(2)請(qǐng)預(yù)測(cè)A、D兩個(gè)試管的現(xiàn)象及其結(jié)論：

A： 。

D： 。

(3)分析該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：

試管A和 構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，對(duì)照組為 ，目的是 。

Answer 1

【答案】

（1）蛋白質(zhì) 2mLNaOH溶液 水浴加熱 3～4滴CuSO4溶液

（2）若A中出現(xiàn)磚紅色沉淀，證明奶粉中含有還原糖，否則無(wú)還原糖 若D中出現(xiàn)紫色，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，否則無(wú)蛋白質(zhì)

（3）B、C兩試管 B試管和C試管 通過(guò)對(duì)照探究奶粉中是否含有還原糖

【解析】（1）根據(jù)題意和表格分析可知：a、b、c、d分別為蛋白質(zhì)、2mLNaOH溶液、水浴加熱和3～4滴CuSO4溶液。

（2）如果A試管與C試管一樣，出現(xiàn)磚紅色沉淀，則證明奶粉中含有還原糖，如果A試管與B試管一樣，無(wú)磚紅色沉淀產(chǎn)生，則證明奶粉中無(wú)還原糖；如果D試管與F試管一樣，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，證明奶粉中含有蛋白質(zhì)，如果D試管與E試管一樣，不產(chǎn)生紫色反應(yīng)，則證明奶粉中不含蛋白質(zhì)。

（3）該實(shí)驗(yàn)中，試管A與B、C兩試管構(gòu)成對(duì)照，其中對(duì)照組為B試管和C試管，目的是通過(guò)對(duì)照探究奶粉中是否含有還原糖，便于得出正確結(jié)論。