【題目】請根據(jù)人類對生物技術(shù)實踐的具體應(yīng)用,回答下列問題:

1)酸奶、泡菜的制作中包含了乳酸菌的發(fā)酵過程,制作泡菜時可以采用________法對亞硝酸鹽的含量進行檢測。腐乳的制作過程中,在________(步驟)時需要添加香辛料,發(fā)酵時豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)種類會________(填“增加”或“減少”)。

2)利用谷氨酸棒狀桿菌生產(chǎn)食用味精,欲純化谷氨酸棒狀桿菌并計數(shù),將菌液接種到固體培養(yǎng)基上的方法是________,當培養(yǎng)過程中出現(xiàn)多種微生物時,可以依據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上形成菌落的________(答出3點即可)等特征區(qū)分不同的微生物。

3)提取胡蘿卜素時粉碎胡蘿卜的目的是_________。為了驗證萃取物是否是胡蘿卜素,該同學(xué)將葉綠素 b、葉綠素 a、葉黃素、萃取物和色素混合液(含葉綠素 b、葉綠素 a、葉黃素和胡蘿卜素)依次點樣在濾紙的1、2、3、4、5位置(如圖甲所示),并進行分離,紙條上各色素帶的位置為________(填字母)時,即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。

【答案】比色 加鹵湯裝瓶(配制鹵湯) 增加 稀釋涂布平板法 形狀、大小、隆起程度、顏色 便于原料與溶劑充分接觸,提高萃取效率 B

【解析】

1、泡菜的制作原理:泡菜的制作離不開乳酸菌。在無氧條件下,乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。泡菜制作過程中,產(chǎn)生的亞硝酸鹽在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較,可以推算出泡菜中亞硝酸鹽的含量,這種檢測方法即比色法。

2、微生物常見的接種的方法

①平板劃線法:將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板,接種,劃線,在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分,微生物往往連在一起生長,隨著線的延伸,菌數(shù)逐漸減少,最后可能形成單個菌落。

②稀釋涂布平板法:將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后,均勻涂布在培養(yǎng)皿表面,經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個菌落。

3、胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有機溶劑,常采用萃取法提取。胡蘿卜素的提取流程為:胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。紙層析法分離色素的原理是各色素隨層析液在濾紙上擴散速度不同,從而分離色素,溶解度大,擴散速度快,反之溶解度小,擴散速度慢。

4、豆腐的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪,都是大分子有機化合物,難以消化、吸收,毛霉、酵母菌等多種微生物分泌的蛋白酶,能將蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸,在多種微生物的協(xié)同下,豆腐轉(zhuǎn)變成腐乳。鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味,鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的,加酒可以抑制微生物的生長,同時能使腐乳具有獨特的香味;香辛料可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味,也具有防腐作用。

1)根據(jù)以上分析可知,制作泡菜時可以采用比色法對亞硝酸鹽的含量進行檢測。制作腐乳過程中,在加鹵湯裝瓶時需要添加各種香辛料,其目的的調(diào)制風(fēng)味和防腐殺菌,發(fā)酵時豆腐中的營養(yǎng)物質(zhì)中的大分子物質(zhì)由于被霉菌分解為小分子物質(zhì),如蛋白質(zhì)會被分解為各種氨基酸等,故營養(yǎng)物質(zhì)的種類會增加。

(2)微生物的接種方法包括平板劃線法和稀釋涂布平板法,采用稀釋涂布平板法將菌液接種到固體培養(yǎng)基上,當培養(yǎng)過程中出現(xiàn)多種微生物時,可以依據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上形成菌落的形狀、大小、隆起程度、顏色等特征區(qū)分不同的微生物。

3)提取胡蘿卜素時粉碎胡蘿卜的目的是便于原料與溶劑充分接觸,提高萃取效率。因為各種光合色素在層析液中的溶解度不同,因此在濾紙條上的擴散速率也不同,擴散最快的是胡蘿卜素,其次分別是葉黃素、葉綠素a、葉綠素b,所以濾紙條從上到下依次是:胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b,因此濾紙條上各色素帶的位置為圖中的B時,即可說明該萃取物最可能是胡蘿卜素。綜上所述,故選B。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下列有關(guān)如圖所示食物網(wǎng)的表述,正確的是

A.每一種生物都被多種生物捕食

B.鷹和蛇為捕食和競爭關(guān)系

C.該食物網(wǎng)中共有4條食物鏈

D.每一種生物都只占有一個營養(yǎng)級

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】圖甲表示細胞分裂過程中每條染色體上的DNA含量變化,圖乙表示某細胞受到輻射后產(chǎn)生的染色體變化。下列有關(guān)說法正確的是

A.ab段細胞核中完成DNA復(fù)制和有關(guān)蛋白質(zhì)合成

B.b點時受到輻射著絲點會分裂

C.該細胞受到輻射發(fā)生了染色體數(shù)目變異

D.圖乙所示染色體變化一定發(fā)生在c點前

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】假設(shè)圖所示為某動物(2n4)體內(nèi)一個分裂細胞的局部示意圖,其中另一極的結(jié)構(gòu)未繪出。已知該動物的基因型為 GgXEY,下列敘述正確的是( 。

A. 圖示細胞為初級精母細胞,應(yīng)進行均等分裂

B. 圖示完整細胞內(nèi)應(yīng)有 6 條染色單體

C. 圖示細胞經(jīng)過分裂能得到 2 種或 4 種配子

D. 圖示未繪出的一極一定存在 G、g 兩種基因

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】 如圖所示為細胞核DNA遺傳信息的傳遞過程, 甲、乙表示物質(zhì),、表示過程。據(jù)圖回答:

(1)在有絲分裂過程中,過程所需要的酶是解旋酶和_____酶。

(2)過程______,過程需要的模板甲是_____

(3) 已知甲的部分序列為·AUG GUC…, 則合成甲時作為模板的DNA單鏈上相應(yīng)的堿基序列是_____ 核糖體在甲上的移動方向是_____(向左向右”)。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】抗體在免疫過程中發(fā)揮重要作用。下列有關(guān)抗體的敘述錯誤的是

A.抗體由效應(yīng)B細胞(漿細胞)合成和分泌

B.一種病原體?梢鹑梭w產(chǎn)生多種抗體

C.抗體可以進入細胞內(nèi)清除胞內(nèi)抗原

D.抗體可用于疾病的診斷和治療

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】甲地發(fā)生森林火災(zāi)導(dǎo)致原有植被消失,乙地森林因火山爆發(fā)被火山巖全部覆蓋。關(guān)于兩地之后發(fā)生的群落演替的敘述,錯誤的是

A.甲地與乙地發(fā)生的演替類型相同

B.乙地的演替速度通常要慢于甲地

C.若無外力干擾,兩地均可能重現(xiàn)森林

D.草本會比喬木更早地出現(xiàn)在乙地上

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】為了研究高溫脅迫對棉花光合速率的影響,研究人員將A、B、C三個品系的棉花在30℃條件下培養(yǎng)了一段時間后,移植到40℃的環(huán)境中,其他條件保持一致,測定相關(guān)數(shù)據(jù)如圖1;圖230℃條件下測得的光合速率。請回答下列問題:

1)在30℃時,測定三種品系光合速率變化情況如圖2。當光照強度過大時,棉花葉片的光合速率_______。在P點時,檢測的是棉花葉片的_______。

2)移植后3個品系的光合速率均下降,據(jù)圖判斷,光合速率最不可能因_____________(填“光合色素”、“水分”或“二氧化碳吸收量”)首先出現(xiàn)下降而下降,作出這一判斷的依據(jù)是___________________________________________

340℃條件下葉片的蒸騰速率升高,可能是為了提高散熱的效率,保證植物的光合作用正常進行,該機制對植物的正常生長有重要意義。若移植后蒸騰速率不變,則三個品系植株的光合速率均會下降50%,結(jié)合圖示及上述分析,判斷在三個品系中,____________品系中這一機制的效率最高。

4)根據(jù)圖2的結(jié)果分析,若30℃為棉花光合作用的最適溫度,則40 ℃條件下進行實驗,光照強度應(yīng)設(shè)定在____________lx)之間(用圖中數(shù)據(jù)表示),目的是________________________

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后,得到如圖所示的兩個菌落,培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理,出現(xiàn)了以菌落為中心的透明圈。相關(guān)敘述正確的是

A.培養(yǎng)基中的淀粉也可為微生物提供氮源

B.兩個菌落中的微生物為同一種微生物

C.兩個菌落中的微生物均能將淀粉酶分泌至細胞外

D.透明圈直徑與菌落直徑的比值越大,說明該微生物分解淀粉的能力越大

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