【題目】亞硝酸鹽對(duì)人體有害,我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,亞硝酸鹽的殘留量在肉制品中不得超過30mg/kg,醬腌菜中不超過20mg/kg。某研究小組進(jìn)行了泡菜制作和其中亞硝酸鹽含量測(cè)定。

請(qǐng)回答:

1)泡菜腌制

2)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線:分別取0 ml,05 ml,1 ml3 ml、5 ml標(biāo)準(zhǔn)樣液(每毫升相當(dāng)于50亞硝酸鈉),分別加入45ml氯化銨緩沖液、25 ml 60%乙酸、5 ml顯色液(顯色液中含有N-1-萘基乙二胺和________________),容量瓶中定容到25ml,然后在黑暗中靜置25分鐘,利用__________________分別測(cè)其在550nm的光照射下的光密度值(OD值),借助excel繪制如下標(biāo)準(zhǔn)曲線。該標(biāo)準(zhǔn)曲線的橫坐標(biāo)的名稱和單位為__________________。

3)樣品處理與亞硝酸鹽的測(cè)定:取泡菜10g制成勻漿,提取液經(jīng)蛋白質(zhì)沉淀處理后得到濾液200ml,冷卻到室溫,轉(zhuǎn)移到容量瓶,加蒸餾水定容至250mL,取10mL樣品溶液,加入____________,定容于25mL的容量瓶中。反應(yīng)后,用相同的方法測(cè)定其OD值。

4)分析與討論

①若測(cè)得的OD值為01,則該份泡菜中的亞硝酸鈉含量約為_____________mg/kg。在一定的腌制時(shí)間內(nèi),隨著腌制時(shí)間的延長,泡菜中亞硝酸鹽含量逐漸降低,是由于在______________________環(huán)境下亞硝酸鹽被乳酸菌中的亞硝酸還原酶降解。

②泡菜腌制前,需用熱水洗泡菜壇內(nèi)壁兩次的目的是_________________。泡菜腌制過程中,會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸、醇類和亞硝酸鹽,其中醇類是由___________________進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生。

【答案】對(duì)氨基苯磺酸 比色計(jì) 亞硝酸鈉的質(zhì)量(ug 45mL氯化銨緩沖液、25mL60%乙酸溶液和5mL顯色液 30 厭氧 酸性 去除雜菌 假絲酵母

【解析】

在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較,可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

在泡菜的腌制過程中,需注意控制腌制的時(shí)間、溫度和食鹽的用量。溫度過高、食鹽用量過低、腌制時(shí)間過短,容易造成細(xì)菌大量增殖,亞硝酸鹽含量增加。

(2)顯色劑由對(duì)氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺等體積混合,利用比色計(jì)分別測(cè)其在550nm的光照射下的光密度值。標(biāo)準(zhǔn)曲線是以亞硝酸鈉質(zhì)量(ug)為橫坐標(biāo),以光密度值為縱坐標(biāo)。

(3)樣品和標(biāo)準(zhǔn)液的測(cè)定都需要用4.5緩沖液、2.5mL60%乙酸溶液和5mL顯色液處理。

(4)根據(jù)公式計(jì)算得到該份泡菜中的亞硝酸鈉含量約為(12×250/10×10=30mg/kg。在厭氧和酸性環(huán)境下亞硝酸鹽被乳酸菌中的亞硝酸還原酶降解,故隨腌制時(shí)間延長,泡菜中亞硝酸鹽含量會(huì)降低。泡菜腌制前需用熱水洗泡菜壇內(nèi)壁起到消毒的作用,可以去除雜菌,泡菜中的醇類是由假絲酵母厭氧發(fā)酵產(chǎn)生的。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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【題目】鋁是地殼中含量最多的金屬元素,但在植物體內(nèi)的含量極低。我國某高校為了研究鋁離子對(duì)植物光合作用速率的影響,以山茶為實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行了實(shí)驗(yàn),結(jié)果如下圖(圖二中的曲線①表示葉綠素含量的變化,曲線②表示氣孔導(dǎo)度的變化)所示。請(qǐng)回答有關(guān)問題:

1)該實(shí)驗(yàn)中應(yīng)該用__________(填“土壤”或“培養(yǎng)液”)來培植山茶,原因是_________________

2)從圖一可看出,鋁離子對(duì)光合作用速率的影響________(能/不能)體現(xiàn)出兩重性,理由是______________________。

3)結(jié)合圖一和圖二可以得出的結(jié)論有_________________

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【題目】下列關(guān)于醛的判斷正確的是(  )

A.用溴水檢驗(yàn)CH2=CHCHO中是否含有碳碳雙鍵

B.1 mol HCHO發(fā)生銀鏡反應(yīng)最多生成2 mol Ag

C.對(duì)甲基苯甲醛()使高錳酸鉀酸性溶液褪色,說明它含有醛基

D.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物不一定是醛類

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【題目】化合物丙可由如圖反應(yīng)得到,則丙的結(jié)構(gòu)不可能是

C4H10OC4H8 C4H8Br2

A.CH3CBr2CH2CH3B.(CH3)2CBrCH2Br

C.CH3CH2CHBrCH2BrD.CH3(CHBr)2CH3

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【題目】新型冠狀病毒表面的S蛋白是主要的病毒抗原。研究人員為研制S蛋白疫苗,做了如下實(shí)驗(yàn),請(qǐng)回答:

1)過程①是______________,過程②是______________,過程③常用的方法是______________

2)采用PCR技術(shù)獲得大量的S基因進(jìn)行體外擴(kuò)增,其前提是____________________________,以便根據(jù)這一序列合成引物。PCR過程所需的酶是____________________。

3)通過上述過程⑥得到的蛋白制備的疫苗比④效果更好,從細(xì)胞結(jié)構(gòu)差異的角度分析,原因是___________

4)利用S蛋白為抗原制備單克隆抗體,運(yùn)用的生物工程技術(shù)有____________________________。(答出一項(xiàng)即可)

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【題目】下圖是某農(nóng)業(yè)生態(tài)工程的模式圖。請(qǐng)據(jù)圖分析回答問題。

1)該生態(tài)工程中的桑葉養(yǎng)蠶、蠶糞養(yǎng)魚、塘泥種桑的過程實(shí)現(xiàn)了________________,對(duì)系統(tǒng)外部的物質(zhì)輸出,主要形式有_________________。

2)農(nóng)戶在桑園中種植蔬菜利用的農(nóng)業(yè)生態(tài)工程技術(shù)為________________;甘蔗收割后在甘蔗地里種植蔬菜的優(yōu)點(diǎn)有_____________(答2點(diǎn)即可);而在魚塘中需要根據(jù)各種魚類的不同_____________,設(shè)計(jì)立體養(yǎng)殖技術(shù)。

3)下列不屬于生態(tài)工程類型或生態(tài)工程技術(shù)的是_____________。

A.生物防治 B.綠色化學(xué)工程 C.機(jī)械化農(nóng)業(yè) D.節(jié)水灌溉

4)小蔗瞑是甘蔗的主要害蟲之一,為培育抗蟲甘蔗,研究人員進(jìn)行了相應(yīng)的研究。研究者根據(jù)GenBank(美國國立核酸數(shù)據(jù)庫)記錄的蘇云金芽孢桿菌的CrylAb基因的______________,用化學(xué)方法合成了CrylAb基因,并通過_______________進(jìn)行擴(kuò)增。利用顯微注射法將CrylAb基因轉(zhuǎn)入甘蔗細(xì)胞,并培育出抗蟲甘蔗。實(shí)驗(yàn)過程中,可用Cry1Ab基因的片段作為探針進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè),如:檢測(cè)目的基因是否導(dǎo)入到受體細(xì)胞,以及___________________(答2點(diǎn)即可)。

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【題目】在一個(gè)蜂群中,少數(shù)幼蟲一直取食蜂王漿而發(fā)育成蜂王,而大多數(shù)幼蟲以花粉和花蜜為食將發(fā)育成工蜂。DNMT3蛋白是DNMT3基因表達(dá)的一種DNA甲基化轉(zhuǎn)移酶,能使DNA某些區(qū)域添加甲基基團(tuán)(如下圖所示)。敲除DNMT3基因后,蜜蜂幼蟲將發(fā)育成蜂王,這與取食蜂王漿有相同的效果。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(

A.胞嘧啶和5'甲基胞嘧啶在DNA分子中都可以與鳥嘌呤配對(duì)

B.蜂群中蜜蜂幼蟲發(fā)育成蜂王可能與體內(nèi)重要基因是否甲基化有關(guān)

C.蜂王漿中的某些成分導(dǎo)致某些幼蟲的基因發(fā)生突變,最后變成了蜂王

D.DNA甲基化后可能干擾了RNA聚合酶等對(duì)DNA部分區(qū)域的識(shí)別和結(jié)合

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1)圖1中①表示基因工程中的步驟是______________________,為了篩檢成功導(dǎo)入重組質(zhì)粒的農(nóng)桿菌,1號(hào)培養(yǎng)基需要加入______________________。

2)誘導(dǎo)組織細(xì)胞進(jìn)行脫分化的培養(yǎng)基是______________________。

A1號(hào)培養(yǎng)基 B2號(hào)培養(yǎng)基 C3號(hào)培養(yǎng)基 D4號(hào)培養(yǎng)基

3)因?yàn)?/span>3號(hào)培養(yǎng)基要經(jīng)過______________________過程可獲得完整植株,因此圖1中⑤至⑥屬于______________________技術(shù)的過程。

4)圖1中⑦是基因表達(dá)過程,在鐵合蛋白基因中的決定起始密碼子的堿基序列和啟動(dòng)子的堿基序列分別位于______________(填1、23),⑨前面的tRNA攜帶的氨基酸是________________

5)若轉(zhuǎn)入的鐵合蛋白基因在植物細(xì)胞中表達(dá)效率低,可以通過圖2中設(shè)計(jì)與鐵合蛋白基因結(jié)合的兩對(duì)引物(引物BC中都替換了一個(gè)堿基),按圖3方式依次進(jìn)行4PCR擴(kuò)增,得到新的鐵合蛋白基因以達(dá)到提高該基因的表達(dá)效率的目的。

①該過程產(chǎn)生新鐵合蛋白基因的生物變異類型是__________________。

②圖2所示的4PCR過程中,PCR1加入的引物是___________,PCR4加入的引物是_____________。(填A、BC、D

6)檢測(cè)培育轉(zhuǎn)基因水稻的目的是否達(dá)到,需要檢測(cè)轉(zhuǎn)基因水稻_________________。

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【題目】如圖為某生態(tài)系統(tǒng)中能量流經(jīng)第二營養(yǎng)級(jí)的示意圖,圖中A~G為不同能量形式,①~④為能量數(shù)值。下列敘述中正確的是(

A.圖中B為第二營養(yǎng)級(jí)攝入體內(nèi)但未被同化的糞便量

B.圖中C為第二營養(yǎng)級(jí)同化的能量,數(shù)值為①和②的差值

C.圖中D為第二營養(yǎng)級(jí)同化的能量流向分解者的部分

D.圖中E為第二營養(yǎng)級(jí)用于生長、發(fā)育和繁殖的能量,數(shù)值為①-(②+③)

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