關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述中，錯(cuò)誤的是

    A. 果酒制作中，對(duì)葡萄進(jìn)行多次反復(fù)沖洗以防止雜菌污染

    B. 果酒制作過(guò)程中，若發(fā)酵條件控制不當(dāng)果酒可能變酸

    C. 腐乳制作過(guò)程中，適量加鹽以防止豆腐變軟、變質(zhì)

    D. 果醋制作過(guò)程中，應(yīng)充入無(wú)菌空氣以利于醋酸發(fā)酵

 

【答案】

A

【解析】對(duì)葡萄進(jìn)行多次反復(fù)沖洗易把表面的酵母沖掉。所以A選項(xiàng)錯(cuò)誤。

 

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：單選題

關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述中，錯(cuò)誤的是


  1. A.
    果酒制作中，對(duì)葡萄進(jìn)行多次反復(fù)沖洗以防止雜菌污染
  2. B.
    果酒制作過(guò)程中，若發(fā)酵條件控制不當(dāng)果酒可能變酸
  3. C.
    腐乳制作過(guò)程中，適量加鹽以防止豆腐變軟、變質(zhì)
  4. D.
    果醋制作過(guò)程中，應(yīng)充入無(wú)菌空氣以利于醋酸發(fā)酵

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科目：高中生物 來(lái)源：專(zhuān)項(xiàng)題 題型：單選題

關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述中，錯(cuò)誤的是   

[     ]

A．果酒制作過(guò)程中，對(duì)葡萄進(jìn)行多次反復(fù)沖洗以防止雜菌污染   
B．果酒制作過(guò)程中，若發(fā)酵條件控制不當(dāng)果酒可能變酸   
C．腐乳制作過(guò)程中，適量加鹽以防止豆腐變軟、變質(zhì)   
D．果醋制作過(guò)程中，應(yīng)連續(xù)充入無(wú)菌空氣以利于果醋發(fā)酵

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述中，不正確的是

A．果酒制作中，先進(jìn)行沖洗再除去葡萄的枝梗，以防止雜菌污染

B．在果醋發(fā)酵過(guò)程中，要適時(shí)通過(guò)充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝

C．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋

D．腐乳制作過(guò)程中，適量加鹽以防止豆腐變軟、變質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源：2010年江蘇省江都中學(xué)高二第二學(xué)期期末考試生物試題 題型：單選題

關(guān)于“發(fā)酵食品加工的基本方法”的敘述中，不正確的是

A．果酒制作中，先進(jìn)行沖洗再除去葡萄的枝梗，以防止雜菌污染
B．在果醋發(fā)酵過(guò)程中，要適時(shí)通過(guò)充氣口充氣，有利于醋酸菌的代謝
C．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋
D．腐乳制作過(guò)程中，適量加鹽以防止豆腐變軟、變質(zhì)

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