Question

（07江蘇五校聯(lián)考）（8分）蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，其生物活性就會(huì)喪失，這稱(chēng)為蛋白質(zhì)的變性。高溫、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、重金屬都會(huì)使蛋白質(zhì)變性�，F(xiàn)利用提供的材料用具，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，探究乙醇能否使蛋白質(zhì)變性。（提示：淀粉酶為蛋白質(zhì)，它可以催化淀粉水解為還原糖）

材料用具：質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質(zhì)量濃度為0．1g/ml的NaOH溶液、質(zhì)量濃度為0．05g/ml的CuSO₄溶液、無(wú)水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計(jì)、酒精燈。

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：

①（2分）取兩支試管，編號(hào)為A、B，向A、B試管中各加入1ml新鮮淀粉酶溶液，然后向A管中加入        ，向B管中加入5滴無(wú)水乙醇，混合均勻后向A、B兩試管各再加入2ml可溶性淀粉溶液；

②將兩支試管搖勻后，同時(shí)放入適宜溫度的溫水中維持5分鐘；

③（2分）                                                                            。

④從溫水中取出試管，各加入1ml斐林試劑搖勻，放入50--60℃溫水的大燒杯中加熱2分鐘，觀察試管中顏色的變化。

（2）（2分）實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：

①                                          ，說(shuō)明乙醇能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性；

②                                        ，說(shuō)明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質(zhì)）變性。

（3）（2分）該實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組為     試管。

Answer 1

（1） ①5滴蒸餾水，

③取質(zhì)量濃度為0．1g/ml的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0．05g/ml的CuSO₄溶液等量混合，配成斐林試；

（2）①  A試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，B管不出現(xiàn)，

② A、B試管中都出現(xiàn)磚紅色沉淀，

（3）A試管