Question

【題目】肉毒類毒素是肉毒桿菌產生的神經麻痹毒素。它是由兩個亞單位（每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成）組成的一種生物大分子，煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。下面是肉毒類毒素的局部結構簡式，請據此回答：

（1）肉毒類毒素的化學本質是______，寫出其基本單位的結構通式______，寫出圖中從右向左的第二個R基_______________。

（2）高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是_______________________________。

（3）由圖可知，該片段由______種氨基酸組成，有______個肽鍵，肽鍵的結構式為_________。

（4）一分子肉毒類毒素至少有______個氨基和______個羧基，它們的位置在______。

（5）不同的蛋白質具有不同的功能，血紅蛋白具有___________功能，抗體可以幫助人體抵御______的侵害。

Answer 1

【答案】蛋白質 高溫使蛋白質的空間結構改變 5 4 -NH-CO- 2 2 肽鏈的兩端 運輸氧 抗原

【解析】

本題以“肉毒類毒素的局部結構簡式”為情境，綜合考查學生對氨基酸脫水縮合形成蛋白質過程的理解和相關的計算能力以及提取信息的能力。

(1) 由題意可知：肉毒類毒素由兩條肽鏈組成，說明其化學本質是蛋白質，其基本單位是氨基酸。氨基酸的結構通式見答案。按從右向左的順序，肉毒類毒素的局部結構簡式中的R基依次為、、—CH3、—H、。

(2) 高溫可使肉毒類毒素失活，主要原因是高溫使蛋白質的空間結構發(fā)生改變。

(3) 1個氨基酸分子含有1個R基，不同氨基酸分子的區(qū)別在于R基的不同。結合對（1）的分析可知：該片段含有5個不同種的R基，說明該片段是由5種氨基酸組成。這5種氨基酸通過脫水縮合形成該片段時要脫去4分子水，形成4個肽鍵。肽鍵的結構式為-NH -CO-。

(4) 每條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，一分子肉毒類毒素含有兩條肽鏈，所以至少含有2個游離的氨基和2個游離的羧基，它們的位置在肽鏈的兩端。

(5) 血紅蛋白具有運輸氧的功能，抗體可以幫助人體抵御抗原的侵害。