Question

【題目】回答下列（一）（二）小題。

（一）請分析回答關(guān)于葡萄酒生產(chǎn)和檢測方面的問題：

（1）各大酒莊釀制葡萄酒時(shí)，為保持各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的特有口感，發(fā)酵菌種主要來自附在葡萄皮上的________。該菌種在學(xué)生實(shí)驗(yàn)中也被頻繁使用。實(shí)驗(yàn)室在保存該菌種時(shí)，通常將該菌種接種到________培養(yǎng)基上，再放入冰箱中冷藏。

（2）某實(shí)驗(yàn)小組釀制的葡萄酒有一股酸味，從發(fā)酵條件分析，可能原因是______導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸，其反應(yīng)式為_________。

（3）該實(shí)驗(yàn)小組為研究過濾、沉淀后葡萄酒中的活菌數(shù)，檢測流程如圖所示。

①檢測過程中，應(yīng)將不同稀釋度的樣液用_______法分別接種于若干組平面培養(yǎng)基上，培養(yǎng)24～48小時(shí)出現(xiàn)_____后計(jì)數(shù)。

②下列關(guān)于檢測流程的敘述中，正確的是______

A.配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)在調(diào)節(jié)酸堿度以前滅菌

B.為防止外來微生物污染，應(yīng)將培養(yǎng)皿倒置在超凈臺上培養(yǎng)

C.根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果，只需統(tǒng)計(jì)適宜稀釋度樣液組的菌落數(shù)

D.理論上，統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果會略高于實(shí)際活菌數(shù)

（二）2016年4月突破的“三親嬰兒”技術(shù)有望解決一些生育問題，技術(shù)流程如圖所示。請分析回答：

（1）采集卵母細(xì)胞：經(jīng)______處理后，用______儀器確定卵泡位置，插入穿刺針吸取卵泡液，取出卵母細(xì)胞。

（2）圖中“去核”和“取核”的操作方法______（可以/不可以）相同。

（3）過程A使用的技術(shù)是________。過程B必須借助早期胚胎培養(yǎng)和_________技術(shù)。

（4）若需要鑒定胚胎的性別，為了降低可能的風(fēng)險(xiǎn)，可取囊胚的_________細(xì)胞進(jìn)行鑒定。

（5）從遺傳角度分析，“三親嬰兒”技術(shù)還可以避免“母親”的__________（填細(xì)胞結(jié)構(gòu)）中的缺陷基因傳遞給孩子。

Answer 1

【答案】 （野生）酵母菌 斜面 有氧條件∕有氧環(huán)境 涂布分離 （單）菌落 C 超數(shù)排卵 超聲監(jiān)視器／B超 可以 核移植 胚胎移植 滋養(yǎng)層 線粒體／細(xì)胞質(zhì)

【解析】【試題分析】

本題考查果酒制作、細(xì)胞核移植、胚胎工程的相關(guān)知識。答題時(shí)需要先梳理和回憶所學(xué)的課本上的基礎(chǔ)知識，然后結(jié)合題意綜合作答。

（一）（1）為保持各產(chǎn)區(qū)葡萄酒的特有口感，可利用附在葡萄皮上的（野生）酵母菌作為菌種進(jìn)行發(fā)酵；要保存菌種，可先將要保存的菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，在合適的溫度下配以，當(dāng)菌落長成后，將試管放入4℃的冰箱中冷藏保存。

（2）某實(shí)驗(yàn)小組釀制的葡萄酒有一股酸味，從發(fā)酵條件分析，可能原因是有氧條件導(dǎo)致醋酸菌大量生長產(chǎn)生醋酸。其反應(yīng)式為。

（3）①常用稀釋涂布平板法來統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目。在檢測過程中，應(yīng)將不同稀釋度的樣液用涂布分離法分別接種于若干組平面培養(yǎng)基上，培養(yǎng)24～48小時(shí)出現(xiàn)（單）菌落后計(jì)數(shù)。

②培養(yǎng)基的pH值（酸堿度）直接影響培養(yǎng)物對離子的吸收，配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)在調(diào)節(jié)酸堿度以后滅菌，A項(xiàng)錯(cuò)誤；倒置培養(yǎng)一方面可防止凝結(jié)在皿蓋上的水蒸氣流到培養(yǎng)基表面導(dǎo)致染菌，另一方面有利于菌種利用培養(yǎng)基營養(yǎng)，加快生長速度。但不是將培養(yǎng)皿直接倒置在超凈臺上，而是培養(yǎng)皿的蓋子朝下，帶培養(yǎng)基的底朝上，B項(xiàng)錯(cuò)誤；當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌，通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測出樣品中大約有多少個(gè)活菌，因此，可根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果，只需統(tǒng)計(jì)適宜稀釋度樣液組的菌落數(shù)即可，C項(xiàng)正確；當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此理論上，統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果會比實(shí)際活菌數(shù)目低，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

（二）（1）采集卵母細(xì)胞時(shí)，經(jīng)超數(shù)排卵處理后，用超聲監(jiān)視器(B超)確定卵泡位置，插入穿刺針吸取卵泡液，取出卵母細(xì)胞。

（2）圖中“去核”和“取核”都可以通過顯微操作法進(jìn)行。

（3）圖中過程A是將“母親”的卵母細(xì)胞核移植到捐獻(xiàn)者的去核的卵母細(xì)胞中形成重組細(xì)胞，使用的技術(shù)是核移植；過程B必須借助早期胚胎培養(yǎng)和胚胎移植技術(shù)。

（4）若需要鑒定胚胎的性別，為了降低可能的風(fēng)險(xiǎn)，可取囊胚的滋養(yǎng)層細(xì)胞進(jìn)行鑒定。

（5）“母親”只是給“三親嬰兒”提供了細(xì)胞核，從遺傳角度分析，“三親嬰兒”技術(shù)還可以避免“母親”的線粒體(細(xì)胞質(zhì))中的缺陷基因傳遞給孩子。