Question

【題目】細(xì)胞代謝正常進(jìn)行離不開(kāi)酶。某生物興趣小組進(jìn)行了酶的有關(guān)實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（一）實(shí)驗(yàn)甲：探究溫度對(duì)酶活性影響和實(shí)驗(yàn)乙：探究pH對(duì)酶活性影響

（1）提供唾液淀粉酶和過(guò)氧化氫酶進(jìn)行甲、乙實(shí)驗(yàn)探究，甲實(shí)驗(yàn)應(yīng)選擇______________酶。

（2）乙實(shí)驗(yàn)自變量是__________，甲和乙實(shí)驗(yàn)共同的無(wú)關(guān)變量有________________（列舉兩點(diǎn)）。

（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：高溫、過(guò)酸、過(guò)堿條件下，酶活性幾乎完全喪失。請(qǐng)推測(cè)其原因___________________________________________。

（二）實(shí)驗(yàn)丙流程和現(xiàn)象如下：

A組：淀粉溶液+唾液淀粉酶→加入斐林試劑出現(xiàn)磚紅色沉淀

B組：蔗糖溶液+唾液淀粉酶→加入斐林試劑 不出現(xiàn)磚紅色沉淀

C組：蔗糖溶液+蔗糖酶→加入斐林試劑 出現(xiàn)磚紅色沉淀

（4）實(shí)驗(yàn)丙的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖?/span>_________________________________________。

Answer 1

【答案】唾液淀粉酶 pH(梯度） 酶濃度、底物濃度、反應(yīng)時(shí)間等 上述條件下酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而變性失活 驗(yàn)證（唾液淀粉酶和蔗糖酶）酶的專(zhuān)一性

【解析】

1、酶的特性：高效性，酶的催化效率大約是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍；專(zhuān)一性，每一種酶只能催化一種或者一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)；酶的作用條件較溫和，在最適宜的溫度和pH條件下，酶的活性最高。溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。

2、影響酶活性的因素主要是溫度和pH，在最適溫度（pH）前，隨著溫度（pH）的升高，酶活性增強(qiáng)；到達(dá)最適溫度（pH）時(shí)，酶活性最強(qiáng)；超過(guò)最適溫度（pH）后，隨著溫度（pH）的升高，酶活性降低。另外低溫條件下酶不會(huì)變性失活，但高溫、pH過(guò)高或過(guò)低都會(huì)使酶變性失活。

（1）過(guò)氧化氫在加熱的條件下會(huì)分解成氧氣和水，所以研究溫度對(duì)酶活性的影響，應(yīng)選擇唾液淀粉酶。

（2）探究pH對(duì)酶活性影響，自變量是pH(梯度）；無(wú)關(guān)變量可以從環(huán)境條件和實(shí)驗(yàn)材料考慮，所以甲和乙共同的無(wú)關(guān)變量有酶濃度、底物濃度、反應(yīng)時(shí)間等。

（3）高溫、過(guò)酸、過(guò)堿條件下，酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶活性幾乎完全喪失。

（4）根據(jù)A、B兩組可知唾液淀粉酶只能將淀粉水解，B、C兩組可知蔗糖酶只能將蔗糖水解，由此可推斷實(shí)驗(yàn)丙的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖球?yàn)證酶的專(zhuān)一性。