Question

【題目】在我國，民間利用酵母菌發(fā)酵釀酒歷史悠久，如圖是農(nóng)村家庭利用酵母菌發(fā)酵釀酒生產(chǎn)制作過程用到的一組裝置，該裝置構(gòu)思巧妙，使用方便．回答下列問題：
（1）以大米作原料，利用酵母菌釀酒的原理是 ．
（2）利用酵母菌發(fā)酵釀酒過程中，水和酒的產(chǎn)生是同時進(jìn)行的嗎？（填“是”或“不是”）；待發(fā)酵產(chǎn)生大量酒精后，還要將米酒與酒糟分離，從分離原理看，該裝置是一個裝置，鐵鍋1在該裝置中起作用．
（3）在果酒基礎(chǔ)上釀制果醋的過程中，除需接種醋酸菌外，還必須保持條件．
（4）從生物體內(nèi)提取出來的酶，將其分離提純的最簡便方法是其原理是利用蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和的不同，產(chǎn)生不同的遷移速率來進(jìn)行分離．
（5）從自然界中獲得的微生物必須經(jīng)過才能應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)．果汁生產(chǎn)中常用的果膠酶廣泛存在于植物果實和微生物中，工業(yè)上通常采用等微生物發(fā)酵來生產(chǎn)果膠酶．
（6）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用作為溶劑，原因是 ．

Answer 1

【答案】
（1）無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精
（2）不是；蒸餾；冷凝
（3）有氧
（4）電泳；電荷
（5）分離和純化培養(yǎng)；霉菌
（6）水不溶性有機(jī)溶劑（石油醚或有機(jī)溶劑）；胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不溶于水
【解析】解：（1）酵母菌是一種真菌，利用酵母菌釀酒的原理是：無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精．（2）利用酵母菌發(fā)酵釀酒過程中，水和酒的產(chǎn)生不是同時進(jìn)行的，水是有氧呼吸第三階段產(chǎn)生的，酒是無氧呼吸第二階段產(chǎn)生的．從分離原理看，該裝置是一個蒸餾裝置，鐵鍋1在該裝置中起的作用是冷凝．（3）醋酸菌是嗜氧菌，因此在果酒基礎(chǔ)上釀制果醋的過程中，除需接種醋酸菌外，還必須保持有氧條件．（4）蛋白質(zhì)分子是大分子物質(zhì)，利用蛋白質(zhì)分子的大小、形狀和電荷的不同產(chǎn)生不同的遷移速率來進(jìn)行分離的方法稱為電泳．（5）從自然界中獲得的微生物必須經(jīng)過分離和純培養(yǎng)才能應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)．工業(yè)上通常采用曲霉、青霉等微生物發(fā)酵來大規(guī)模地生產(chǎn)果膠酶．（6）由于胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不溶于水，因此從胡蘿卜中提取胡蘿卜索，常用水不溶性有機(jī)溶劑（石油醚、或有機(jī)溶劑）作為溶劑． 所以答案是：（1）無氧條件下酵母菌將葡萄糖分解為CO2和酒精；（2）不是；蒸餾；冷凝；（3）有氧；（4）電泳；電荷；（5）分離和純化培養(yǎng)；霉菌；（6）水不溶性有機(jī)溶劑（石油醚或有機(jī)溶劑）；胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，不溶于水