【題目】回答下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問(wèn)題：

（1）如果用帶蓋的瓶子制作葡萄酒，葡萄汁裝入瓶中后要留有大約 的空間。在發(fā)酵過(guò)程中每隔12小時(shí)要將瓶蓋擰松一次，目的是 。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用 來(lái)檢驗(yàn)。

（2）腐乳是豆腐經(jīng)微生物發(fā)酵后制成的食品。多種微生物參與了該發(fā)酵過(guò)程，其中起主要作用的微生物是 ，其產(chǎn)生的 能將豆腐中的脂肪水解為甘油和 。加鹵湯裝瓶后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時(shí)，最好將瓶口 ，防止瓶口被污染。

（3） 制作泡菜時(shí)起主要作用的微生物是乳酸菌，下圖為乳酸菌的數(shù)量、乳酸和亞硝酸鹽的含量隨時(shí)間變化的曲線(xiàn)，請(qǐng)分別將三幅圖填上“縱軸標(biāo)識(shí)”。

①～③縱軸標(biāo)識(shí)依次為乳酸菌、___________、___________。

【答案】

（1）1/3 放出CO2（2分） 重鉻酸鉀

（2）毛霉 脂肪酶 脂肪酸 通過(guò)酒精燈的火焰

（3）亞硝酸鹽 乳酸

【解析】（1）葡萄汁裝入瓶中后要留有大約1/3的空間。在發(fā)酵過(guò)程中每隔12小時(shí)要將瓶蓋擰松一次，目的是放出CO2。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)。

（2）發(fā)酵過(guò)程中起作用的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶可將豆腐中的蛋白質(zhì)水解成多肽和氨基酸，產(chǎn)生的脂肪酶能夠?qū)⒍垢械闹舅鉃楦视秃椭舅幔?/span>封瓶時(shí)，最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

（3）發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌的數(shù)量是先增加后下降，亞硝酸鹽的含量是先上升后下降，乳酸的含量是一直上升然后穩(wěn)定不變。根據(jù)圖可判斷①～③縱軸標(biāo)識(shí)依次為乳酸菌、亞硝酸鹽、乳酸。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】2014年7、8月在西非爆發(fā)了由埃博拉病毒引起的出血熱，該病毒由一條RNA單鏈和4個(gè)結(jié)構(gòu)蛋白組成，下列有關(guān)埃博拉病毒的敘述正確的是（ ）

A．可以用營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)該病毒

B．它的遺傳物質(zhì)是RNA或者蛋白質(zhì)

C．埃博拉病毒不屬于生命系統(tǒng)的層次

D．埃博拉病毒的變異類(lèi)型有基因突變和基因重組

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列關(guān)于類(lèi)囊體的說(shuō)法正確的是（ ）
A.是雙層膜結(jié)構(gòu)
B.是高能電子傳遞的載體
C.藍(lán)藻的類(lèi)囊體相互堆疊，極大地增大了吸收光能的膜面積
D.能產(chǎn)生ATP滿(mǎn)足細(xì)胞各種生命活動(dòng)的需要

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列過(guò)程未體現(xiàn)生物膜系統(tǒng)功能的是（ ）

A．胰島素調(diào)節(jié)靶細(xì)胞對(duì)葡萄糖的攝取

B．蔗糖溶液使洋蔥表皮細(xì)胞發(fā)生質(zhì)壁分離

C．光合作用中的H2O分解成O2和[H]

D．細(xì)胞內(nèi)將氨基酸合成蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列敘述中，肯定沒(méi)有采用植物組織培養(yǎng)技術(shù)的一項(xiàng)是

A. 花藥離體培養(yǎng)得到單倍體植株

B. 細(xì)胞工程培育“番茄—馬鈴薯”雜種植株

C. 棉花根尖細(xì)胞經(jīng)誘導(dǎo)形成幼苗

D. 秋水仙素處理幼苗得到多倍體植株

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列各項(xiàng)不屬于細(xì)胞工程在實(shí)際中應(yīng)用的是

A. 培育工程菌使之產(chǎn)生人生長(zhǎng)激素

B. 將甲植物細(xì)胞內(nèi)的葉綠體移入乙植物細(xì)胞內(nèi)

C. 將番茄莖尖培養(yǎng)用于植物脫除病毒

D. 動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)用于檢測(cè)有毒物質(zhì)

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】I ．上世紀(jì)誕生的試管嬰兒技術(shù)，解決了部分夫婦不育的問(wèn)題，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代的試管嬰兒技術(shù)還能解決部分腫瘤疾病、遺傳性疾病的治療等,實(shí)現(xiàn)優(yōu)生優(yōu)育。

（1）設(shè)計(jì)試管嬰兒時(shí)，為了提高受孕率，胚胎移植時(shí)多采用多胚胎移植，因此需要_____________處理，促進(jìn)母親排出更多的卵子。

（2）胚胎發(fā)育的的卵裂期在_____________內(nèi)進(jìn)行。受精卵經(jīng)72小時(shí)體外培養(yǎng)發(fā)育成32個(gè)細(xì)胞左右的胚胎，叫做_____________,可用于胚胎移植。

（3）為了某些需要，需要對(duì)胚胎的性別進(jìn)行鑒定。目前最有效最準(zhǔn)確的方法是SRY—PCR法，操作的基本程序是：從被測(cè)的囊胚中取出幾個(gè)_____________（填“滋養(yǎng)層”或“內(nèi)細(xì)胞團(tuán)”）細(xì)胞，提取DNA進(jìn)行擴(kuò)增，用位于Y染色體上的性別決定基因（即SRY基因）制成的探針進(jìn)行檢測(cè)，與SRY特異性探針出現(xiàn)陽(yáng)性反應(yīng)者，胚胎性別為_(kāi)____________。

II．設(shè)計(jì)試管嬰兒、克隆人等都是引起人們廣泛爭(zhēng)論的問(wèn)題。我國(guó)不反對(duì)治療性克隆， 下圖是治療性克隆時(shí)獲取病人胚胎干細(xì)胞的過(guò)程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題。

（4）圖中細(xì)胞①是病人的體細(xì)胞（如皮膚細(xì)胞），細(xì)胞②往往是處于_____________期的卵母細(xì)胞，去除其細(xì)胞核時(shí)，可用微型吸管把位于_____________ 之間的第一極體一并吸出。

（5）圖示方法一和方法二都使用了去核卵母細(xì)胞，主要是因?yàn)開(kāi)____________。兩種方法得到的細(xì)胞③和④相當(dāng)于_____________，處于⑤時(shí)期的胚胎叫_____________。

（6）將分離出的胚胎干細(xì)胞放人加有_____________的培養(yǎng)液中，誘導(dǎo)其定向分化成所需的各種特定類(lèi)型細(xì)胞或器官：對(duì)于胰島素缺乏型的糖尿病人，需要誘導(dǎo)產(chǎn)生_____________細(xì)胞；對(duì)于先天不能生成T細(xì)胞的免疫缺陷病人,需要誘導(dǎo)產(chǎn)生_____________（填免疫器官）。細(xì)胞分化的本質(zhì)原因是基因_____________的結(jié)果。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】草莓生產(chǎn)上傳統(tǒng)的繁殖方式易將所感染的病毒傳播給后代，導(dǎo)致產(chǎn)量降低、品質(zhì)變差。運(yùn)用微型繁殖技術(shù)可以培育出無(wú)病毒幼苗。草莓微型繁殖的基本過(guò)程如下：

請(qǐng)回答：

（1）微型繁殖培育無(wú)病毒草莓苗時(shí)，一般選取_______作為外植體，其依據(jù)是_________。

（2）在過(guò)程①中，常用的MS培養(yǎng)基主要成分包括大量元素、微量元素和________，在配制好的培養(yǎng)基中，常常需要添加________，有利于外植體啟動(dòng)細(xì)胞分裂形成愈傷組織。接種后2-5d，若發(fā)現(xiàn)外植體邊緣局部污染，原因可能是___________。

（3）在過(guò)程②中，愈傷組織在誘導(dǎo)生根的培養(yǎng)基中未形成根，但分化出了芽，其原因可能是______________________。

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科目：高中生物 來(lái)源： 題型：

【題目】下列選項(xiàng)中屬于種群的是(　　)

A. 潘安湖中的全部生物 B. 一塊稻田中所有蝗蟲(chóng)的卵、幼蟲(chóng)和成蟲(chóng)

C. 云龍湖中所有的魚(yú) D. 泉山森林公園的全部生物及無(wú)機(jī)環(huán)境

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