Question

【題目】實(shí)驗(yàn)小組在所給材料中，選擇適當(dāng)?shù)牟牧贤瓿膳c酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

備選材料：人唾液淀粉酶溶液、FeCl3溶液、蔗糖溶液、肝臟研磨液、H2O2溶液、冰塊、斐林試劑、碘液、可溶性淀粉溶液

（1）用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作為實(shí)驗(yàn)材料驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，該實(shí)驗(yàn)應(yīng)選擇________________(試劑)檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。酶的專一性是指_____________________________________________。

（2）反應(yīng)條件未知的情況下，肝臟研磨液催化H2O2溶液分解的速率________(填“一定”或“不一定”)大于FeCl3溶液催化H2O2溶液分解的速率。若實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)FeCl3溶液組有一定量的氣泡生成，而肝臟研磨液組幾乎沒(méi)有氣泡生成，最可能的原因是________________________________________。

（3）探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，不選擇H2O2溶液作為反應(yīng)物的原因是_____________。某同學(xué)用可溶性淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液作為實(shí)驗(yàn)材料來(lái)完成該實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)完善表格Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ處的內(nèi)容。

_____________

甲組實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象為________________，出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因是______________。

Answer 1

【答案】斐林試劑 每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng) 不一定 肝臟研磨液不新鮮，酶已經(jīng)失去作用 溫度會(huì)影響H2O2的分解 I向試管中加入可溶性淀粉溶液 II 37℃ III將每組兩只試管中的溶液充分混勻，并置于每組步驟3中的溫度下保溫5min 變藍(lán) 低溫抑制酶的活性，從而導(dǎo)致淀粉未分解或分解較少，淀粉遇碘變藍(lán)

【解析】

酶具有專一性、高效性，且需要適宜的溫度、pH條件。探究酶的專一性時(shí)，自變量可以是底物的種類或酶的種類，由于蔗糖水解前和水解后都不能與碘液發(fā)生反應(yīng)，因此不能用碘液檢測(cè)蔗糖是否發(fā)生了水解；探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響時(shí)，由于斐林試劑檢測(cè)還原糖的條件是水浴加熱，因此不能用斐林試劑進(jìn)行檢測(cè)。

（1）酶的專一性指的是每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。在用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作為實(shí)驗(yàn)材料驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，由于淀粉、蔗糖屬于非還原糖，兩者水解的產(chǎn)物都是還原糖，而蔗糖是否水解都不能用碘液進(jìn)行檢測(cè)，因此應(yīng)該選擇斐林試劑檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

（2）肝臟研磨液含有過(guò)氧化氫酶，該酶的活性受溫度、pH影響，因此在反應(yīng)條件未知的情況下，肝臟研磨液催化H2O2溶液分解的速率不一定大于FeCl3溶液催化H2O2溶液分解的速率。與無(wú)機(jī)催化劑相比，酶具有高效性，若FeCl3溶液組有一定量的氣泡生成，而肝臟研磨液組幾乎沒(méi)有氣泡生成，最可能的原因是肝臟研磨液不新鮮，酶已經(jīng)失去作用。

（3）由于溫度會(huì)影響H2O2的分解，所以在探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，一般不選擇H2O2溶液作為反應(yīng)物。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、�?shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則和步驟分析，I處應(yīng)該向試管中加入可溶性淀粉溶液作為反應(yīng)底物；II處應(yīng)該控制一個(gè)最適宜溫度，即 37℃；III處應(yīng)該將每組兩只試管中的溶液充分混勻，并置于每組步驟3中的溫度下保溫5min。甲組實(shí)驗(yàn)的溫度較低，抑制了酶的活性，導(dǎo)致淀粉未分解或分解較少，因此甲組淀粉遇碘變藍(lán)。