Question

【題目】【生物——選修1：生物技術(shù)實踐】

檸檬精油是植物芳香油中的一種，獲取流程如下，回答下列問題:

（1）植物芳香油具有很強的_________________，其組成主要包括____________________及其衍生物。

（2）植物芳香油的提取方法有_____________等。新鮮的檸檬皮中含有大量的_______________和水分，如果直接壓榨，出油率較低。

（3）A物質(zhì)是_______________，B過程一般加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和3%的硫酸鈉，其目的是______________，C過程為 ______________。

（4）提取檸檬精油不采取水中蒸餾法的原因是____________________________。

Answer 1

【答案】 揮發(fā)性 萜類化合物 蒸餾、壓榨和萃取 果蠟和果膠 石灰水 使檸檬精油易與水分離 普通布袋過濾 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題

【解析】試題分析：據(jù)圖分析：A表示石灰水破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率，B表示0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，使精油易與水分離，C表示過濾。植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）大部分植物芳香油的主要成分是萜類化合物及其衍生物，具有很強的揮發(fā)性。

（2）植物芳香油的提取方法有蒸餾，壓榨和萃取等。新鮮的檸檬果皮中含有大量的果蠟、果膠和水分。

（3）A為石灰水，用石灰水浸泡橘皮，目的是破壞細胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率。在壓榨過程中，為了使橘皮精油易與水分離，B過程分別加入相當(dāng)于檸檬果皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉。C過程是用普通布袋過濾，目的是除去固體物和殘渣。

（4）由于水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題，因此在提取檸檬精油不采取水中蒸餾法。