Question

【題目】油菜種子成熟過程中部分有機物的變化如圖所示，將不同成熟階段的種子勻漿后檢測，結(jié)果正確的是( )

選項	取樣時間	檢測試劑	檢測結(jié)果
A	第10天	斐林試劑	不顯色
B	第20天	雙縮脲試劑	不顯色
C	第30天	蘇丹Ⅲ試劑	橘黃色
D	第40天	碘液	藍(lán)色

A.AB.BC.CD.D

Answer 1

【答案】C

【解析】

1、生物組織中化合物的鑒定：
（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。
（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

2、由圖可知，可溶性糖在40天中都存在，第30天后淀粉幾乎不存在，脂肪從第10天開始增加。

A、據(jù)圖可知，第10天時，有可溶性糖，因此加入斐林試劑，水浴加熱后能出現(xiàn)磚紅色沉淀，A錯誤；

B、種子萌發(fā)過程中，可溶性糖轉(zhuǎn)化成淀粉，相應(yīng)的酶存在于細(xì)胞內(nèi)，催化淀粉合成的酶化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此加入雙縮脲試劑后，能出現(xiàn)紫色反應(yīng)，B錯誤；

C、第30天時，脂肪的含量較高，加入蘇丹Ⅲ試劑后，出現(xiàn)橘黃色顆粒，C正確；

D、第40天時，淀粉的含量降低至0，因此加入碘液后，不會出現(xiàn)藍(lán)色，D錯誤。

故選C。