【題目】可以將葡萄加工制作成果汁、果酒、果醋等。下面是簡單的生產(chǎn)果汁、果酒、果醋的流程。結(jié)合所學(xué)知識(shí),回答下列問題:

1)生產(chǎn)果汁的時(shí)候,果膠酶的使用至關(guān)重要,為了使果膠酶得到充分的利用,節(jié)約成本,生產(chǎn)果汁時(shí)需要控制好__________。我們?cè)谔骄抗z酶催化反應(yīng)的最適條件和最適用量時(shí),通過__________來確定最適值的思想方法是不變的。此類實(shí)驗(yàn)的觀測(cè)指標(biāo)是______________________________(兩點(diǎn))。

2)果酒的制作離不開酵母菌。若想對(duì)初步篩選得到的酵母菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù),可采用的接種方法是____________。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用____________來檢驗(yàn)。

3)要使果酒變成果醋需通入__________,加入__________,還需將溫度調(diào)至__________。

4)用葡萄制做的果酒酒味純正,放置一段時(shí)間后,發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味,原因是________________________________________。

【答案】酶的用量 設(shè)置梯度 果汁的澄清度、果汁的體積 稀釋涂布平板法 酸性重鉻酸鉀 氧氣 醋酸菌 3035 密封不嚴(yán),醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸。將果酒轉(zhuǎn)變成果醋

【解析】

果膠會(huì)影響出汁率,還會(huì)使得果汁渾濁,果膠酶能分解果膠,瓦解植物細(xì)胞壁以及胞間層,使得榨取果汁更容易,而且使得果汁變得澄清。果酒制備的菌種是酵母菌,條件:溫度18-25℃,缺氧、酸性。果醋制備的菌種是醋酸菌,條件:溫度是3035℃,要適時(shí)充氣。

1)由于植物細(xì)胞壁的成分為纖維素和果膠,因此生產(chǎn)果汁的時(shí)候,果膠酶的使用至關(guān)重要。果膠酶能將果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸,使渾濁的果汁變得澄清。為了使果膠酶得到充分的利用,節(jié)約成本,生產(chǎn)果汁時(shí)需要控制好酶的用量。我們?cè)谔骄抗z酶催化反應(yīng)的最適條件和最適用量時(shí),需要通過設(shè)置梯度來確定最適值。判斷不同溫度下果膠酶活性的高低,除利用果汁的體積作為檢測(cè)指標(biāo)外,還可以通過比較果汁的澄清度來判斷。
2)果酒的制作過程中利用的酵母菌是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。若想對(duì)初步篩選得到的酵母菌進(jìn)行純化并計(jì)數(shù),可采用的接種方法是稀釋涂布平板法。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生,可以用酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。

3)要使果酒變成果醋需通入氧氣,加入醋酸菌,還需將溫度調(diào)至30℃35℃。

4)用葡萄制做的果酒酒味純正,放置一段時(shí)間后,發(fā)現(xiàn)果酒帶有明顯的酸味,原因是密封不嚴(yán),醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸,將果酒轉(zhuǎn)變成果醋。

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】下圖表示利用經(jīng)抗原免疫后的B淋巴細(xì)胞與小鼠的骨髓瘤細(xì)胞進(jìn)行雜交,制備單克隆抗體的過程。請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題:

1)在單克隆抗體的制備過程中,應(yīng)用了細(xì)胞工程中的___________兩大技術(shù)。

2)將特定的抗原注入小鼠,需在一定時(shí)間內(nèi)間隔注射3次,其目的是______。

3)培養(yǎng)雜交瘤細(xì)胞的培養(yǎng)基中需加入動(dòng)物血清,原因是__________________;提供氣體條件CO2的作用是______;雜交瘤細(xì)胞體外培養(yǎng)過程中,為避免細(xì)胞代謝產(chǎn)物積累對(duì)細(xì)胞自身造成危害,常采取的措施是_______________。

4)對(duì)篩選出來的雜交瘤細(xì)胞應(yīng)盡早進(jìn)行克隆化,克隆化的方法最常用的是有限稀釋法,即稀釋細(xì)胞到310個(gè)細(xì)胞/mL,每孔加入細(xì)胞稀釋液_________mL(填“01”“1”“10”),使每個(gè)孔內(nèi)不多于一個(gè)細(xì)胞,達(dá)到單克隆培養(yǎng)的目的。

5)單克隆抗體注入體內(nèi)后可以自動(dòng)追蹤抗原(如癌變細(xì)胞等)并與之結(jié)合,而不攻擊正常細(xì)胞,故可制成“生物導(dǎo)彈”,這是利用了_________________________的原理,與傳統(tǒng)從血清提取的抗體相比,單克隆抗體的優(yōu)點(diǎn)是_______________

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】2020年世界各地大規(guī)模爆發(fā)的新型冠狀病毒為單股正鏈RNA病毒。下圖表示新型冠狀病毒的增殖和表達(dá)過程,相關(guān)說法正確的是(

A.新冠病毒侵入宿主細(xì)胞時(shí),需要將其逆轉(zhuǎn)錄酶一起注入

B.新冠病毒的RNA侵入細(xì)胞后,可直接作為模板翻譯出RNA復(fù)制酶

C.新冠病毒的S蛋白與肺部細(xì)胞表面的特異性受體結(jié)合,體現(xiàn)了細(xì)胞間的信息交流

D.(+)RNA中嘌呤與嘧啶的比值與(-)RNA中的相等

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】細(xì)胞色素C是動(dòng)植物細(xì)胞普遍存在的一種由104 個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)。一般情況下,其參與線粒體中的[H]與氧氣結(jié)合的過程。另外,細(xì)胞色素C還與細(xì)胞凋亡有關(guān)。華裔科學(xué)家王曉東進(jìn)行相關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn),得出了細(xì)胞色素CdATP(三磷酸脫氧腺苷)與細(xì)胞凋亡的關(guān)系,結(jié)果如圖所示。請(qǐng)回答下列問題:

1)細(xì)胞色素C的合成場(chǎng)所是________________,其參與有氧呼吸的過程發(fā)生在_________________。

21分子dATP完全水解能得到3分子磷酸和_________________。不同生物構(gòu)成細(xì)胞色素C的氨基酸的種類有所差別,根本原因是_________________

3)據(jù)圖可得出的結(jié)論是_________________。

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖為某單基因遺傳病在一個(gè)家庭中的遺傳圖譜。下列分析正確的是(

A.導(dǎo)致該病產(chǎn)生的根本原因是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常

B.控制該病的基因一定是X染色體上的隱性基因

C.II3攜帶致病基因的概率是2/31/2

D.II4為攜帶者,則II3II4的子女患病率為1/5

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練過程中,一只腳踩在了釘子上,此時(shí)會(huì)引起同側(cè)腿的收縮及另一條腿同時(shí)伸直的肢體運(yùn)動(dòng)。如圖為發(fā)生該肢體運(yùn)動(dòng)的神經(jīng)調(diào)節(jié)圖解,已知在脊髓中除a、b、cd這四處突觸結(jié)構(gòu)性質(zhì)未知外,其余突觸結(jié)構(gòu)均為興奮性突觸;卮鹣铝袉栴}:

1)圖示中有_______條反射弧路徑。在反射弧中,傳出神經(jīng)元能夠引起肌肉的收縮,這是因?yàn)榧∪饧?xì)胞膜上具有____________可以接受神經(jīng)元發(fā)出的信號(hào)。

2)當(dāng)支配肌肉的傳出神經(jīng)元產(chǎn)生興奮時(shí)會(huì)引起支配的肌肉收縮,而當(dāng)支配肌肉的傳出神經(jīng)元被抑制時(shí)會(huì)引起支配的肌肉舒張。為做出圖中左側(cè)屈腿,右側(cè)伸腿的肢體運(yùn)動(dòng),推測(cè)a、b、cd這四處突觸結(jié)構(gòu)中,________為興奮性突觸。

3)如果釘子造成的傷口較深,破傷風(fēng)桿菌可以在傷口內(nèi)繁殖并產(chǎn)生痙攣毒素進(jìn)入血液,該毒素可阻止神經(jīng)末梢釋放_________(填“抑制性”或“興奮性”)的神經(jīng)遞質(zhì),以致再次受到傷害時(shí),左右腳伸肌與屈肌同時(shí)強(qiáng)烈收縮。

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【題目】為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能,研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn),結(jié)果如下圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是

A. 堿性纖維素酶對(duì)污布類型2 的去污力最強(qiáng)

B. 不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力

C. 堿性纖維素酶對(duì)污布類型2、3 的去污力不同

D. 加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】miRNA是含有莖環(huán)結(jié)構(gòu)的miRNA前體經(jīng)過加工之后的一類非編碼的小RNA分子(1825個(gè)核苷酸)。下圖是某真核細(xì)胞中miRNA抑制X基因表達(dá)的示意圖,下列敘述正確的是(

A.miRNA基因中含有3650個(gè)核苷酸

B.①過程需要解旋酶和RNA聚合酶

C.miRNA前體中不含有氫鍵

D.miRNA抑制X基因表達(dá)的轉(zhuǎn)錄過程

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科目:高中生物 來源: 題型:

【題目】如圖為某植物細(xì)胞一個(gè)DNA分子中a、b、c三個(gè)基因的分布狀況,圖中 Ⅰ、Ⅱ?yàn)闊o遺傳效應(yīng)的序列。有關(guān)敘述正確的是

A. 在每個(gè)植物細(xì)胞中,a、b、c基因都會(huì)表達(dá)出相應(yīng)蛋白質(zhì)

B. a、b互為非等位基因,在親子代間傳遞時(shí)可自由組合

C. b中堿基對(duì)若發(fā)生了增添、缺失或替換,則發(fā)生了基因突變,但性狀不一定改變

D. 基因在染色體上呈線性排列,基因的首、尾端存在起始密碼子和終止密碼子

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