.在制果酒的過(guò)程中,在不同時(shí)間內(nèi)取發(fā)酵液樣品,發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是(  )

A.酵母菌進(jìn)行有氧和無(wú)氧呼吸時(shí),均產(chǎn)生CO2,溶于發(fā)酵液中,使pH下降

B.酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性

C.酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

D.乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

 

A

在酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的過(guò)程中,均產(chǎn)生CO2,CO2溶于發(fā)酵液中,使pH下降,因此在發(fā)酵過(guò)程中,要控制發(fā)酵條件

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:高中生物 來(lái)源:2013屆四川省高二下學(xué)期期中考試生物試卷(解析版) 題型:選擇題

在制果酒的過(guò)程中,在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè),可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是  

A.酵母菌進(jìn)行有氧和無(wú)氧呼吸時(shí),均產(chǎn)生CO2,溶于發(fā)酵液中,使pH下降

B.酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性

C.酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性  

D.乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

 

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科目:高中生物 來(lái)源:2010年廣東省廣州市高三理綜測(cè)試生物卷 題型:綜合題

某同學(xué)嘗試在適宜的條件下制作果酒和果醋,在消毒后的錐形瓶中裝入新鮮的葡萄汁后封閉通氣口,進(jìn)行自然發(fā)酵,發(fā)酵初期將溫度控制在18~25℃,可見(jiàn)溶液中有大量氣泡產(chǎn)生:中期可以聞到酒香;后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,酒香逐漸變成醋香,分析并回答問(wèn)題:

(1)開(kāi)始時(shí)添加酵母菌的目的是____________________。

(2)葡萄汁裝入瓶中時(shí)要留出大約1/3的空間的目的是____________________。在以后的過(guò)程中,每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次(不是打開(kāi)瓶蓋),此后再擰緊,這樣做的目的是_________________________。

(3)制果酒過(guò)程開(kāi)始階段的生物化學(xué)要在_____(細(xì)胞器)中進(jìn)行,制果酒過(guò)程后一階段的生物化學(xué)反應(yīng)式為:_______________。

(4)與酵母菌相比較,醋酸桿菌結(jié)構(gòu)上的主要特點(diǎn)是_______________。后期接種醋酸桿菌,適當(dāng)升高溫度到30~35℃并通氣,可以說(shuō)明醋酸桿菌_______________。

(5)在制葡萄酒的過(guò)程中,一定時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè),可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是_______________________________。

 

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科目:高中生物 來(lái)源: 題型:單選題

在制果酒的過(guò)程中,在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè),可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是


  1. A.
    酵母菌進(jìn)行有氧和無(wú)氧呼吸時(shí),均產(chǎn)生CO2,溶于發(fā)酵液中,使pH下降
  2. B.
    酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性
  3. C.
    酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性
  4. D.
    乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

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科目:高中生物 來(lái)源:2011-2012學(xué)年四川省雅安中學(xué)高二下學(xué)期期中考試生物試卷(帶解析) 題型:單選題

在制果酒的過(guò)程中,在不同時(shí)間內(nèi)對(duì)發(fā)酵液樣品進(jìn)行檢測(cè),可以發(fā)現(xiàn)發(fā)酵液的pH一直下降,原因是  

A.酵母菌進(jìn)行有氧和無(wú)氧呼吸時(shí),均產(chǎn)生CO2,溶于發(fā)酵液中,使pH下降
B.酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的酒精呈酸性
C.酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性
D.乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的乳酸呈酸性

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