Question

【題目】傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用十分廣泛，果酒和果醋就是常見例子．請回答下列有關(guān)生物技術(shù)實踐方面的問題：

（1）酵母菌的呼吸代謝途徑如上圖所示．圖中過程①和②是生產(chǎn)果酒階段，該過程在酵母菌細(xì)胞的中進(jìn)行，獲得的產(chǎn)物乙醇與試劑反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，這一反應(yīng)可以用于乙醇的檢測．
（2）過程③在酵母菌細(xì)胞的（結(jié)構(gòu)）中進(jìn)行．與無氧呼吸相比，該過程是在有氧條件下進(jìn)行，產(chǎn)生的能量多，酵母菌的增殖速度 ．
（3）在醋酸桿菌的作用下，果酒發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿幔�根�?jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型和特點，當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時，首先要注意通入 ， 其次還要適當(dāng)提高 ．
（4）所用醋酸桿菌屬于核生物，其細(xì)胞結(jié)構(gòu)中（填“含有”或“不含有”）核膜．

Answer 1

【答案】
（1）細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)；重鉻酸鉀
（2）線粒體；快
（3）無菌空氣；發(fā)酵溫度
（4）原；不含有
【解析】解：（1.）無氧呼吸在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行；檢測酒精用酸性重鉻酸鉀溶液，反應(yīng)呈灰綠色．
（2.）③是有氧呼吸的第二和第三階段，發(fā)生在線粒體中；與無氧呼吸相比，有氧呼吸產(chǎn)生的能量多，酵母菌的增殖速度快．
（3.）果酒制作是在無氧條件下進(jìn)行的，其適宜溫度是18～25℃，而果醋制作是在有氧條件下進(jìn)行的，其適宜溫度是30～35℃．因此，在醋酸桿菌的作用下，果酒發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿幔�根�?jù)醋酸桿菌的呼吸作用類型和特點，當(dāng)發(fā)酵裝置由果酒釀造轉(zhuǎn)為果醋釀造時，首先要注意通入無菌空氣，其次還要適當(dāng)提高發(fā)酵溫度．
（4.）醋酸桿菌屬于原核生物，無線粒體．