【題目】傳統(tǒng)生物技術(shù)與我們現(xiàn)代的生活依舊很貼近。請(qǐng)分析回答下列問題:
(1)腐乳一直受到人們的喜愛,其生產(chǎn)工藝如下:
豆腐塊長滿菌絲的豆腐→加鹽腌制加鹵湯裝瓶→密封腌制
①研究證明,a過程有多種微生物參與,其中起主要作用的是___________;現(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌條件下,將優(yōu)良菌種直接接種在豆腐上,其目的是______________________。
②豆腐塊相當(dāng)于微生物培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基,該“培養(yǎng)基”含有的營養(yǎng)成分有水、無機(jī)鹽____________、______________________。豆腐塊長滿菌絲體后,b過程加的囟湯內(nèi)中有酒和香辛料,加酒和香辛料的目的是:一方面_____________;另一方面_____________。
(2)制作泡菜時(shí)所用鹽水要煮沸,其目的是_____________。冷卻后的鹽水加人少量陳泡菜液,加入陳泡菜液的目的是_________________________。
【答案】 毛霉 避免雜菌污染,保證產(chǎn)品的質(zhì)量 碳源 氮源 抑制微生物生長 能使腐乳具有獨(dú)特的香味、風(fēng)味 消滅雜菌,并除去溶解氧 增加乳酸菌含量
【解析】試題分析:腐乳制作的流程是先在室溫下(15-18℃)培養(yǎng)發(fā)酵菌種(主要是毛霉),之后加鹽腌制(其中鹽的作用是析出豆腐中的水分、抑制微生物生長和調(diào)味等),再配制鹵湯調(diào)風(fēng)味(其中鹵湯中的酒和香辛料的作用是調(diào)味和防腐殺菌),最后裝瓶密封。制作泡菜的原理是利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的過程,其中加入的鹽水要煮沸是為了消滅雜菌并除去其中的溶解氧。
(1)①豆腐塊上長出的菌絲是主要發(fā)酵微生物,即毛霉菌絲,F(xiàn)代腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格無菌條件下直接接種優(yōu)良菌種,其目的是避免雜菌污染,保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
②豆腐塊相當(dāng)于微生物培養(yǎng)所用的培養(yǎng)基,該“培養(yǎng)基”含有的營養(yǎng)成分都有水、無機(jī)鹽、碳源、氮源。腐乳制作中加酒和香辛料的目的一方面能使腐乳具有獨(dú)特的香味、風(fēng)味;另一方面抑制微生物生長。
(2)制作泡菜時(shí)所用鹽水要煮沸,其目的是消滅雜菌,并除去溶解氧。在泡菜壇中加入少量陳泡菜液的目的是增加乳酸菌含量。
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】圖甲表示植物在不同光照強(qiáng)度下單位時(shí)間內(nèi)CO2釋放量和O2 產(chǎn)生總量的變化。圖乙表示植物光合速率與光照強(qiáng)度的關(guān)系曲線。假設(shè)不同光照強(qiáng)度下細(xì)胞呼吸強(qiáng)度相等,下列說法正確的是( )
A. 若圖甲與圖乙為同一植物,則相同溫度下,圖甲的b相當(dāng)于圖乙的b點(diǎn)
B. 圖甲植物的d時(shí)單位時(shí)間內(nèi)細(xì)胞從周圍環(huán)境吸收2個(gè)單位的CO2
C. 若圖甲代表水稻,圖乙代表藍(lán)藻,則圖甲的c時(shí)與圖乙的c時(shí)細(xì)胞中產(chǎn)生ATP的場所都有細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)、線粒體和葉綠體
D. 圖乙的a、b、c點(diǎn)光合作用限制因素只是光照強(qiáng)度
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】農(nóng)貿(mào)市場上新鮮的白菜、蘿卜、菠菜、活雞、豬以及附在上面的細(xì)菌等微生物,它們共同組成一個(gè)
A.種群 B.群落 C.生態(tài)系統(tǒng) D.以上都不是
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】研究發(fā)現(xiàn)植物體內(nèi)色氨酸經(jīng)過一系列反應(yīng)可轉(zhuǎn)變成生長素。我國學(xué)者崔徵研究了鋅對(duì)番茄幼苗中生長素、色氨酸含量的影響,獲得如下實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)分析中正確的是
A. 在番茄幼苗細(xì)胞內(nèi)色氨酸只能用于合成生長素
B. 對(duì)照組是將番茄幼苗培養(yǎng)在含有鋅離子的蒸餾水中
C. 實(shí)驗(yàn)組在加鋅離子的前后上形成了自身對(duì)照
D. 該實(shí)驗(yàn)證明了鋅能促進(jìn)色氨酸合成生長素
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【題目】下列敘述與生物學(xué)事實(shí)相符的是
A.DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的基本骨架是由核糖和磷酸交替排列組成
B.在基因表達(dá)過程中,一種氨基酸可以由基因上的多種密碼子決定
C.真核細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不能為細(xì)胞代謝提供ATP
D.藍(lán)藻細(xì)胞內(nèi)含光合色素,能進(jìn)行光合作用
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】下面有關(guān)葉綠體的敘述正確的是( )
A. 葉綠體中的色素分布在外膜和內(nèi)膜上
B. 葉綠體中的色素都分布在類囊體的薄膜上
C. 光合作用的酶只分布在外膜、內(nèi)膜和基粒上
D. 光合作用的酶只分布在葉綠體的基質(zhì)中
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【題目】動(dòng)物細(xì)胞有絲分裂區(qū)別于高等植物細(xì)胞有絲分裂的特點(diǎn)是
A.核膜、核仁消失 B.形成紡綞體
C.中心體周圍發(fā)出星射線 D.著絲點(diǎn)消失,染色單體分離
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【題目】圖一是將含有生長素的瓊脂塊放在切去尖端的胚芽鞘的一側(cè),胚芽鞘彎曲的情況(彎曲角度用A表示);圖二是生長素對(duì)胚芽鞘生長的影響作用示意圖。由此我們可以判斷下列敘述錯(cuò)誤的是
A. 瓊脂塊中生長素濃度在b點(diǎn)時(shí), A具有最大值
B. 當(dāng)生長素濃度小于b點(diǎn)濃度時(shí),隨生長素濃度的增加A逐漸減小
C. 只有生長素濃度高于c點(diǎn)濃度時(shí),生長素才會(huì)抑制胚芽鞘的生長
D. 由圖二可知生長素對(duì)于胚芽鞘的生長作用具有兩重性
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科目:高中生物 來源: 題型:
【題目】某科研小組將新鮮的蘿卜磨碎、過濾制得提取液,以等體積等濃度的H202作為底物,對(duì)提取液中過氧化氫酶的活性進(jìn)行了相關(guān)研究,得到如下圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列說法錯(cuò)誤的是
A. 若將圖甲中的蘿卜提取液換成等量的新鮮肝臟研磨液,則O2產(chǎn)生總量明顯增多
B. 實(shí)驗(yàn)二是在最適溫度下測定相同時(shí)間內(nèi)H2O2的剩余量,引起A、B曲線出現(xiàn)差異的原因最可能是酶的含量不同
C. 過氧化氫酶制劑的保存,一般應(yīng)選擇低溫、pH為7的條件
D. 實(shí)驗(yàn)一可以看出,與加Fe3+相比,單位時(shí)間內(nèi)加蘿卜提取液產(chǎn)生的氧氣多,其原因是酶降低反應(yīng)的活化能更顯著
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