Question

【題目】從胡蘿卜中可提取出多種胡蘿卜素，其中β-胡蘿卜素是最主要的組成成分。胡蘿卜素可用于治療某些疾病，還是常用的食品色素。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：

（1）在人體內(nèi)，一分子β-胡蘿卜素可被氧化分解成兩分子________，用于治療夜盲癥、干皮癥等疾病。

（2）除了從植物中提取外，還可以用什么方法獲得β-胡蘿卜（寫(xiě)兩種）________、_______。圖中A過(guò)程表示________，使用該方法而不是水蒸氣蒸餾法來(lái)提取胡蘿卜素，原因是_______________。

（3）步驟A之前要將胡蘿卜素粉碎，原因是_____________________。

（4）步驟B表示使用___________裝置對(duì)萃取液進(jìn)行___________。

Answer 1

【答案】維生素A 從（大面積養(yǎng)殖的）巖藻中獲得 利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn) 萃取 胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，但是不易揮發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出 使原料顆粒較小，胡蘿卜素充分溶解，獲得較好的萃取效果 蒸餾裝置 濃縮

【解析】

1、提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾、壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法，是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提��；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來(lái)提取。

2、胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，常采用萃取法提取。胡蘿卜素常用來(lái)總量因缺乏維生素A引起的疾病。用萃取法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取、過(guò)濾、濃縮。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對(duì)新鮮胡蘿卜進(jìn)行干燥時(shí)，要注意控制溫度和時(shí)間，否則會(huì)引起胡蘿卜素的分解；提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)紙層析法進(jìn)行鑒定。

（1）胡蘿卜素在人體內(nèi)可以被氧化成維生素A，一分子β-胡蘿卜素可被氧化分解成兩分子維生素A，有利于治療夜盲癥、干皮癥等疾病。

（2）提取胡蘿卜素的方法有三種：一是從植物中提取，二是從巖藻中獲得，三是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)。胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，但是不易揮發(fā)，不能隨水蒸氣蒸餾出，因此常采用萃取法提取，故圖中的A為萃取過(guò)程。

（3）新鮮胡蘿卜要先粉碎、干燥后再進(jìn)行萃取，粉碎可以使原料顆粒較小，胡蘿卜素充分溶解，獲得較好的萃取效果。

（4）識(shí)圖分析可知，圖中步驟B為濃縮過(guò)程，使用的裝置為蒸餾裝置，對(duì)提取液進(jìn)行濃縮。