Question

【題目】蘋(píng)果素來(lái)享有“水果之王”的美譽(yù)，種植蘋(píng)果可獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益。但品相不好的蘋(píng)果很難銷(xiāo)售。某生物小組的同學(xué)們?yōu)榱俗屍废嗖缓玫奶O(píng)果能夠產(chǎn)生更大的經(jīng)濟(jì)效益設(shè)計(jì)了下面的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題。

（1）在過(guò)程①中使用的微生物的繁殖方式 ，在過(guò)程①主要發(fā)生的反應(yīng) （請(qǐng)寫(xiě)出化學(xué)反應(yīng)式）

（2）在過(guò)程①②中實(shí)驗(yàn)操作有哪些區(qū)別 。

（3）過(guò)程②中使用的微生物是 ,該微生物的代謝類(lèi)型是 ．

（4）在整個(gè)果酒果醋的制作過(guò)程結(jié)束后與操作開(kāi)始前相比較有機(jī)物的種類(lèi) ，有機(jī)物的總量 。

（5）果醋發(fā)酵初期不通氣，溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香；后期接種醋酸菌，適當(dāng)升高溫度并通氣，酒香逐漸變成醋香。在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液pH變化趨勢(shì) 。

Answer 1

【答案】（1）出芽生殖

（2）①在操作過(guò)程中要間隔放氣，②需要不斷通入氣體

（3）醋酸桿菌 異養(yǎng)需氧

（4）增加 減少

（5）降低

【解析】

試題分析：（1）在過(guò)程①果酒的制作中，使用的微生物是酵母菌，酵母菌的繁殖方式是出芽生殖，在過(guò)程①果酒的制作中主要發(fā)生的反應(yīng)見(jiàn)答案。

（2）果酒和果醋的制作中，果酒需要在無(wú)氧條件下進(jìn)行發(fā)酵，所以①果酒的制作過(guò)程中要間隔放氣，以防止在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生CO2、導(dǎo)致瓶?jī)?nèi)氣壓過(guò)高引起爆裂；②果醋的制作中由于醋酸菌是需氧型的，所以需要不斷通入氣體。

（3）過(guò)程②為果醋的制作，使用的微生物是醋酸桿菌，該微生物的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。

（4）在整個(gè)果酒和果醋的制作過(guò)程結(jié)束后與操作開(kāi)始前相比較有機(jī)物的種類(lèi)增加，有機(jī)物的總量減少。

（5）果醋發(fā)酵初期發(fā)酵罐是密閉的不通氣，但發(fā)酵裝置中仍有部分氧氣，此時(shí)酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生的二氧化碳溶于水導(dǎo)致pH下降；隨著氧氣的消耗到發(fā)酵中期，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生較少的二氧化碳和酒精，pH稍有上升；后期接種醋酸菌并通氣，使得醋酸菌大量繁殖，生成大量的醋酸導(dǎo)致pH迅速下降。綜上所述，在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程培養(yǎng)液pH變化趨勢(shì)是降低。