35．(10分)【生物技術(shù)實(shí)踐】下圖為某工廠設(shè)計(jì)的蘆柑加工工藝流程，請分析回答：

(1)為提高出汁率，過程②可使用     酶處理，該酶是一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、        酶，為提高該酶的利用率常采用      技術(shù)；過程③常常接種的菌種是     ，并且需要嚴(yán)格控制氧分壓。

(2)蘆柑果皮可用來提取香精油，過程④最好采用的方法是    法。為提高出油率，材料需經(jīng)過石灰水     處理，然后漂洗。

(3)現(xiàn)獲得一株無子突變蘆柑，研究人員要在較短時(shí)間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用        的方法，該過程中需要對外植體進(jìn)行      處理。在上述過程中，所用到的培養(yǎng)基及器材都需要嚴(yán)格滅菌，工作臺需要用         擦拭。培養(yǎng)基中除基本營養(yǎng)成分之外，還需要添加         。

【答案】(1)果膠    果膠分解酶和果膠酯    固定化酶    酵母菌    (2)壓榨    浸泡   (3)植物組織培養(yǎng)     消毒    (4)70%的酒精    植物激素

【解析】果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，是榨取的果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清；工業(yè)上為提高該酶的利用率常采用固定化技術(shù)；植物芳香油的提取方法有蒸餾、壓榨和萃取等，過程④最好采用的方法是壓榨法；較短時(shí)間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用植物組織培養(yǎng)的方法。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

35．(10分)【生物技術(shù)實(shí)踐】下圖為某工廠設(shè)計(jì)的蘆柑加工工藝流程，請分析回答：

(1)為提高出汁率，過程②可使用___________________酶處理，該酶是一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、___________________酶，為提高該酶的利用率常采用___________________技術(shù)；過程③常常接種的菌種是___________________，并且需要嚴(yán)格控制氧分壓。

(2)蘆柑果皮可用來提取香精油，過程④最好采用的方法是___________________法。為提高出油率，材料需經(jīng)過石灰水___________________處理，然后漂洗。

(3)現(xiàn)獲得一株無子突變蘆柑，研究人員要在較短時(shí)間內(nèi)獲得大量突變植株，最好采用___________________的方法，該過程中需要對外植體進(jìn)行___________________處理。在上述過程中，所用到的培養(yǎng)基及器材都需要嚴(yán)格滅菌，工作臺需要用___________________擦拭。培養(yǎng)基中除基本營養(yǎng)成分之外，還需要添加___________________。

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科目：高中生物 來源：2011屆山西大學(xué)附中高三2月月考（理綜）生物部分 題型：綜合題

【生物—生物技術(shù)實(shí)踐】（本題共15分）
某中學(xué)楊老師自制大蒜提取液，希望這種簡便、經(jīng)濟(jì)的提取液能夠高效的殺滅餐具上的細(xì)菌，楊老師完成了下面的探究實(shí)驗(yàn)：
（1）制作提取液：楊老師將大蒜榨汁后制成提取液，具體做法如下表所示。請根據(jù)表中數(shù)據(jù)，在表中的括號內(nèi)填出1#提取液應(yīng)加入的冷開水量：

大蒜提取液編號
1#
2#
大蒜（g）
350
350
冷開水（mL）
（  ）
880
無色食醋（mL）
/
20
（2）使用方法：將餐具浸泡在提取液中10min后取出沖洗。
（3）樣品抽�。簩⒔�(jīng)過        處理的濾紙貼在餐具表面1min，然后再將濾紙放到50ml無菌水中，充分振蕩后制成原液。再取1ml原液加入   ml無菌水中搖勻制成10倍稀釋液。
（4）分離及培養(yǎng)：用      分離法分離細(xì)菌。分別取1ml原液和10倍稀釋液，分別加到伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基中，用滅菌、消毒后的         （用具），將原液和稀釋液均勻涂布到整個(gè)平板上。每個(gè)濃度各做三個(gè)培養(yǎng)皿，其目的是                   。本實(shí)驗(yàn)另設(shè)1ml無菌水涂布在未接種的培養(yǎng)皿為空白對照，原因是排除          。最后在37℃培養(yǎng)48h。
（5）觀察記錄：在下面的空白處，設(shè)計(jì)1#提取液實(shí)驗(yàn)組的觀察記錄表：（2分）
（6）結(jié)果分析：統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，得到消毒前后的菌落總數(shù)變化（單位cfu/cm2，每平方厘米樣品中含有的細(xì)菌群落總數(shù)）（每空2分）
 
 
總份數(shù)
＜1
1-10
10-102
102-103
103-104
＞104
1#提取液
消毒前
30
0
0
0
3
18
9
消毒后
30
14
12
4
0
0
0
2#提取液
消毒前
33
2
0
0
3
12
16
消毒后
33
19
10
4
0
0
0
根據(jù)消毒前后的數(shù)據(jù)可知：                               
2#提取液效果高于1#，分析可能的原因：                                     。
請你給楊老師提出需要進(jìn)一步研究的問題：                                  。

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科目：高中生物 來源： 題型：

（09臨沂市一模）(10分)【生物技術(shù)實(shí)踐】

酵母菌等微生物在人類的日常生活中發(fā)揮著越來越大的作用。請回答下列問題：

（1）利用酵母菌將葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用重絡(luò)酸餌來檢驗(yàn)，在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)色。在發(fā)酵過程中, 隨著酒精度的提高, 發(fā)酵液逐漸呈現(xiàn)深紅色, 原因是____________________________________。

（2）從野生酵母群中分離純化酵母菌, 最常使用的接種方法是_________和___________兩種。酵母菌適合生活在偏酸性環(huán)境, 而放線菌則適合生活在偏堿性環(huán)境中, 分離二者所用的培養(yǎng)基稱為____________。

（3）對野生酵母菌進(jìn)行誘變可篩選出具有耐高糖和耐酸性的高產(chǎn)突變菌株，利用PCR技術(shù)可大量獲得突變菌所攜帶的特殊基因在PCR擴(kuò)增反應(yīng)中加入引物的作用是____________________________，加入 DNA 聚合酶的作用是_________________。

（4）使用固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)可以提高固定化酶活性, 還可以反復(fù)使用。目前， 常用的方法有____________法、____________法和物理吸附法。

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科目：高中生物 來源： 題型：閱讀理解

（選修1《生物技術(shù)實(shí)踐》，10分）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用和酶的應(yīng)用與我們的生活息息相關(guān)。

（1）如下圖是泡菜的制作及測定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請據(jù)圖回答：

 
 

 

 

 

 

 

 


①制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜或其他原料，原因是__________的含量低。

②制備泡菜的鹽水中清水與鹽的質(zhì)量比約為4：1，鹽水需煮沸并冷卻后才可使用，原因是____________。

③泡菜的制作方法不當(dāng)，很容易造成泡菜變質(zhì)，甚至發(fā)霉變味，試分析可能的原因：_______________________。

④測定亞硝酸鹽含量的方法是___________________。

（2）果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層。在果汁生產(chǎn)中應(yīng)用果膠酶可以提高出汁率和澄清度。請你幫助完成以下有關(guān)果膠酶和果汁生產(chǎn)的實(shí)驗(yàn)課題。

實(shí)驗(yàn)用具和材料：磨漿機(jī)、燒杯、試管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、紗布等；蘋果、

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的果膠酶溶液、蒸餾水等。

【課題】  驗(yàn)證果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用

實(shí)驗(yàn)方法及步驟：

①將蘋果洗凈去皮，用磨漿機(jī)制成蘋果泥，加入適量蒸餾水備用。

②取兩個(gè)100ml的潔凈燒杯，編號1、2，按相應(yīng)程序進(jìn)行操作。

操作

順序

項(xiàng)目

燒杯

1

2

a

在燒杯中加入蘋果泥

20 ml

20 ml

b

A

2 ml

 

c

注入蒸餾水

 

B

d

在恒溫水浴中保溫，并用玻璃棒不時(shí)攪拌

10min

10 min

請把上表中A、B空格處未填寫的內(nèi)容填上。A            , B             。

③取兩個(gè)燒杯，同時(shí)進(jìn)行過濾。一定時(shí)間后，觀察（或比較）                    _____，并記錄結(jié)果。

④最可能得到的實(shí)驗(yàn)結(jié)果及結(jié)論：                                         。

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