某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2d，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10 d后制得豆腐乳。在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時間越長，蛋白質(zhì)被蛋白酶分解，含量越低，短肽和氨基酸含量越高。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳制成樣液，等量加入各試管，進(jìn)行了以下實驗。

處理編號

處理方法

顯色結(jié)果

①

37℃放置0min

加入等量雙縮脲試劑

紫色

②

37℃放置10min

？

③

37℃放置120min

？

④

100℃加熱5min后， 37℃放置120min

紫色

實驗中，加入雙縮脲試劑A后，樣液的顏色將 。處理④中，100℃加熱的目的是 。如果處理③與處理④相比，顯色較 ，且處理③與處理②相比，顯色較 ，則表明豆腐乳中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的 分解，最終使短肽和氨基酸等含量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風(fēng)味越佳。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：多選題

18．果蠅的性別決定方式為XY型，其性染色體如圖所示．X和Y染色體有一部分是同源區(qū)（Ⅱ片段），另一部分是非同源區(qū)（Ⅰ、Ⅲ片段）．下列敘述不正確的是（　�。�
A．X、Y 的大小、形狀不同仍是一對同源染色體
B．交叉互換導(dǎo)致的基因重組只能發(fā)生在Ⅱ片段
C．Ⅰ片段上的基因控制的性狀在雌蠅中概率高
D．Ⅲ片段上的基因控制的性狀只在雌蠅中表現(xiàn)

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．如圖是滲透系統(tǒng)的組成示意圖，據(jù)圖判斷下列說法錯誤的是（　�。�
A．圖中半透膜可以是細(xì)胞膜，也可以是物理性的過濾膜（如玻璃紙）
B．若要發(fā)生滲透作用，半透膜兩側(cè)的S1與S2溶液應(yīng)該具有濃度差
C．若S1溶液濃度大于S2，則外觀上表現(xiàn)為S1溶液液面上升
D．在達(dá)到滲透平衡后，若存在如圖所示液面差△h，則S1溶液濃度等于S2溶液濃度

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年江蘇姜堰溱潼中學(xué)高二上學(xué)期第一次月考生物試卷 （解析版） 題型：選擇題

下列不屬于人體內(nèi)環(huán)境組成成分的是（ ）

A．血漿蛋白 B．葡萄糖

C．鈣離子 D．轉(zhuǎn)錄酶

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年江蘇姜堰溱潼中學(xué)高二上學(xué)期第一次月考生物試卷 （解析版） 題型：選擇題

在一條離體神經(jīng)纖維的中段施加電刺激，使其興奮。下圖表示刺激時膜內(nèi)外電位變化和所產(chǎn)生的神經(jīng)沖動傳導(dǎo)方向（橫向箭頭表示傳導(dǎo)方向），其中正確的是：（）

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年吉林長春市高一上學(xué)期期初考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

某種蛋白酶是由129個氨基酸脫水縮合形成的蛋白質(zhì)，下列敘述正確的是 （ ）

A．該蛋白酶分子結(jié)構(gòu)中至少含有129個氨基和129個羧基

B．該蛋白酶溶液與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)

C．該蛋白酶一定由20種氨基酸組成

D．用濃NaOH處理該蛋白酶后，仍能分解蛋白質(zhì)

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科目：高中生物 來源：2015-2016學(xué)年吉林長春市高一上學(xué)期期初考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

核糖體中合成的蛋白質(zhì)類物質(zhì)不可能具有的功能是 （ ）

A．調(diào)節(jié)生命活動

B．組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的物質(zhì)

C．?dāng)y帶遺傳信息

D．參與物質(zhì)運輸

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

13．細(xì)胞有絲分裂過程中，DNA復(fù)制、著絲點的分裂、姐妹染色單體的消失依次發(fā)生在（　�。�
A．間期、后期、間期B．間期、后期、中期C．間期、后期、后期D．前期、中期、后期

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

14．下列關(guān)于植物光合作用和細(xì)胞呼吸的敘述，不正確的是（　�。�
A．適當(dāng)?shù)牡脱鹾偷蜏丨h(huán)境有利于水果的保鮮
B．CO2的固定過程發(fā)生在葉綠體基質(zhì)中
C．光合作用中光能轉(zhuǎn)變?yōu)榛瘜W(xué)能，細(xì)胞呼吸中化學(xué)能主要轉(zhuǎn)變?yōu)锳TP中的能量
D．夏季連續(xù)陰天，大棚中白天適當(dāng)增加光照，夜晚適當(dāng)降低溫度，可提高作物產(chǎn)量

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同步練習(xí)冊答案