蔗糖酯是聯(lián)合國(guó)國(guó)際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：

蔗糖                                                  蔗糖酯
有關(guān)說(shuō)法不正確的是（  ）
A．蔗糖酯可看成是由高級(jí)脂肪酸和蔗糖形成的酯
B．合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)
C．蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而它的同分異構(gòu)體纖維二糖則能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。
D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物
D

試題分析：A、蔗糖分子中存在羥基，高級(jí)脂肪酸分子中存在羧基，二者可以合成蔗糖酯，正確；B、合成蔗糖酯的反應(yīng)是酯化反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)，正確；C、蔗糖分子中不存在醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維二糖是還原性糖可以發(fā)生陽(yáng)極反應(yīng)，正確；D、該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后有硬脂酸和葡萄糖、果糖三種產(chǎn)物，錯(cuò)誤，答案選D。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

含有氧-18的示蹤原子的水與乙酸乙酯進(jìn)行水解反應(yīng)，一段時(shí)間后，示蹤原子存在于（　�。�
A．乙酸中B．乙醇中
C．乙酸乙酯中D．以上三者中都有

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

詩(shī)句“春蠶到死絲方盡，蠟燭成灰淚始干”中“絲”和“淚”分別指  (     )
A．纖維素、油脂B．蛋白質(zhì)、烴類
C．淀粉、油脂D．蛋白質(zhì)、硬化油

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列涉及有機(jī)物的說(shuō)法正確的是
A．纖維素、蔗糖、葡萄糖和淀粉酶在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)
B．變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)
C．苯能與溴發(fā)生取代反應(yīng)，因此不能用苯萃取溴水中的溴
D．高溫或日常用的消毒劑可使禽流感病毒蛋白質(zhì)變性

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說(shuō)法正確的是（   ）
A．富含N、P元素的生活用水可以直接用來(lái)灌溉農(nóng)田
B．淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、葡萄糖都是天然高分子化合物
C．“地溝油”雖然對(duì)人體有害，但對(duì)“地溝油”進(jìn)行分餾可制得汽油、煤油，達(dá)到變廢為寶的目的
D．蛋白質(zhì)、油脂、蔗糖都能水解，但水解產(chǎn)物都不相同

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)中,屬于天然高分子化合物的是（    ）
A．聚乙烯B．油脂C．淀粉D．蔗糖

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

在下列物質(zhì)中：①K2SO4、②HCHO、③MgSO4、④Hg(NO3)2、⑤NH4Cl、⑥KOH，能使蛋白質(zhì)變性的是________，能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的是________。

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

對(duì)于蔗糖的說(shuō)法中，不正確的是(　　)
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍
B．純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)
C．在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成
D．在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)

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科目：高中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列說(shuō)法不正確的是(　　)。
A．糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動(dòng)植物所需能量的來(lái)源
B．葡萄糖可用于醫(yī)療輸液
C．蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中
D．油脂只能在堿性溶液中水解

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