Question

食物的酸堿性并非味覺(jué)上具有酸堿性，而是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)的，下列關(guān)于食物的酸堿性說(shuō)法正確的是（　�。�

A、食物溶于水后的溶液pH小于7，則為成酸性食物

B、由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)多數(shù)是酸性食物

C、蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類(lèi)，習(xí)慣稱(chēng)為酸性食物

D、檸檬酸是酸性食物

Answer 1

分析：食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)的．

解答：解：A．食物的酸堿性與溶于水后的溶液PH無(wú)關(guān)，故A錯(cuò)誤；
B．蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化、吸收后，最后氧化成酸，這類(lèi)食物在生理上稱(chēng)為成酸性食物，習(xí)慣上稱(chēng)為酸性食物，故B正確；
C．蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類(lèi)，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類(lèi)食物習(xí)慣上稱(chēng)為堿性食物，故C錯(cuò)誤；
D．檸檬酸雖然很酸，在體內(nèi)氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了食物的酸堿性判斷，難度不大，注意食物的酸堿性是根據(jù)食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來(lái)分類(lèi)的，不是根據(jù)口感來(lái)進(jìn)行分類(lèi)的．并非在味覺(jué)上具有酸性的食物，就是酸性食物．檸檬酸雖然很酸，在體內(nèi)氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物．