Question

【題目】閱讀圖文材料，完成下列要求。

赤水河是長(zhǎng)江上游自然環(huán)境保持最好的流域，赤水河谷地盛產(chǎn)釀酒的好原料糯高粱。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)利用本地糯高粱釀酒的歷史悠久，所釀茅臺(tái)酒被譽(yù)為“中國(guó)國(guó)酒”。釀酒嚴(yán)格按照節(jié)氣端午踩曲（需長(zhǎng)時(shí)間高溫發(fā)酵），重陽投料（需大量原料與清水）；原料要九次蒸煮、八次加曲；發(fā)酵后取酒。從投料到出酒，至少需五年。酒發(fā)酵過程中，糟醅充分與空氣接觸，是其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。實(shí)踐證明，即使完全按照茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝，離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)，也釀不出茅臺(tái)酒品質(zhì)的酒來。近年來上千酒廠在茅臺(tái)鎮(zhèn)集聚，每年產(chǎn)酒量高這幾萬噸。

（1）分析茅臺(tái)釀酒選擇在端午節(jié)制曲、重陽節(jié)投料的原因。

（2）結(jié)合茅臺(tái)釀酒過程，分析“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀不出茅臺(tái)酒品質(zhì)的酒來”的原因。

（3）簡(jiǎn)述近年來上千酒廠在茅臺(tái)鎮(zhèn)集聚的區(qū)位條件。

Answer 1

【答案】（1）端午節(jié)時(shí)氣溫高，利于制曲發(fā)酵；重陽節(jié)時(shí)高粱已收獲，原料豐富；投料釀制需要清水，重陽節(jié)已經(jīng)進(jìn)入秋季，降水少，河流清澈，水質(zhì)好。

（2）茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河上游，水質(zhì)清純，富含礦物質(zhì)；當(dāng)?shù)靥刂榈乃�土條件生長(zhǎng)的糯高粱品質(zhì)優(yōu)良；特殊的河谷地形和局地濕熱小氣候利于微生物發(fā)酵；酒發(fā)酵過程中，糟醅需充分與空氣接觸，茅臺(tái)鎮(zhèn)大氣質(zhì)量?jī)?yōu)良；

（3）接近優(yōu)質(zhì)釀酒原料糯高粱產(chǎn)地、赤水河水源質(zhì)優(yōu)量大；當(dāng)?shù)蒯劸茪v史悠久，具備大量熟練的釀酒工人；國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量大；公路運(yùn)輸便利，基礎(chǔ)設(shè)施較完善；茅臺(tái)酒的品牌影響大。

【解析】

（1）釀酒嚴(yán)格按照節(jié)氣端午踩曲，即需長(zhǎng)時(shí)間高溫發(fā)酵。重陽投料，即需大量原料與清水。端午節(jié)時(shí)氣溫高，利于制曲發(fā)酵。重陽節(jié)時(shí)高粱已收獲，原料豐富。投料釀制需要清水，重陽節(jié)已經(jīng)進(jìn)入秋季，降水少，河流清澈，水質(zhì)好。

（2）從投料到出酒，至少需五年。酒發(fā)酵過程中，糟醅充分與空氣接觸，是其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于赤水河上游，水質(zhì)清純，富含礦物質(zhì)。茅臺(tái)鎮(zhèn)利用本地糯高粱釀酒的歷史悠久，當(dāng)?shù)靥刂榈乃�土條件生長(zhǎng)的糯高粱品質(zhì)優(yōu)良。特殊的河谷地形和局地濕熱小氣候利于微生物發(fā)酵。酒發(fā)酵過程中，糟醅需充分與空氣接觸，茅臺(tái)鎮(zhèn)大氣質(zhì)量?jī)?yōu)良，其它地區(qū)水質(zhì)、酒醅質(zhì)量、空氣質(zhì)量與茅臺(tái)鎮(zhèn)不同，釀酒的品質(zhì)不同。

（3）近年來，上千酒廠在茅臺(tái)鎮(zhèn)集聚，主要是接近優(yōu)質(zhì)釀酒原料糯高粱產(chǎn)地、赤水河水源質(zhì)優(yōu)量大。當(dāng)?shù)蒯劸茪v史悠久，具備大量熟練的釀酒工人。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求量大，每年產(chǎn)酒量高這幾萬噸。公路運(yùn)輸便利，基礎(chǔ)設(shè)施較完善。所釀茅臺(tái)酒被譽(yù)為“中國(guó)國(guó)酒”，茅臺(tái)酒的品牌影響大。