Question

【題目】閱讀材料和示意圖，回答問題。

“山西老醯兒愛吃醋，交槍不交醋葫蘆”。山西有3000多年的釀醋史,山西老陳醋更是以其"酸、香、甜、綿、鮮"的獨特品質名列我國四大名醋之首。它不僅作為人們常用的調味品，而且還是一種保健養(yǎng)生食品，具有抗菌、美容護膚、降血脂、除煤氣、降膽固醇和防癌等多種功效。

山西老陳醋選用優(yōu)質高粱、大麥、豌豆等原料經“蒸、酵、熏、淋、陳”五步法釀制而成，但只有經歷“夏曬三伏積淀，冬撈三九終歸”的陳釀過程的醋才能叫“老陳醋”，這項技術要把醋放在缸內，進行至少一年的“陳釀”釀造，其濃縮倍數達3倍以上。太原釀造廠研究成功的太陽能陳釀老陳醋新工藝，將之加以投入使用后取得了良好的效果。

（1）簡析“山西老醯兒愛吃醋”與當地自然環(huán)境的關系。

（2）依據當地氣候特點分析“夏伏曬”“冬撈冰”隔年陳釀釀醋工藝的合理性。

（3）分析臨汾發(fā)展老陳醋產業(yè)所擁有的優(yōu)勢條件。

（4）簡述太陽能陳釀老陳醋取得的進步性。

Answer 1

【答案】（1）山西地處黃土高原，風高氣燥，常食醋味食品，可保持皮膚濕潤、平滑；山西土壤和水質偏堿性，食醋可以起到中和的作用；山西煤炭資源豐富，不論城市和農村空氣中到處都有煤氣散布，食醋有消解煤氣的作用。

（2）當地為溫帶季風氣候，夏季氣溫高，冬季氣溫低，年溫差大；夏天陽光照射時間長，且強度大，此時“伏曬”水分易蒸發(fā)，化學反應充分；冬季寒冷，溫度常常在0°C以下，缸中的水會結冰，“撈冰”可以將水分剔除；這樣醋的濃度大大提高，金人提高醋的質量。

（3）臨汾位于汾河谷地，適宜高粱、大麥、豌豆的生長，釀醋的原料充足；汾河水質優(yōu)良；勞動力充足；釀醋歷史悠久；市場廣闊；

（4）生產周期短；減少占地面積；提高勞動生產率；降低生產成本等。

【解析】

該題立足山西老陳醋，考查四大解題能力。

（1）根據材料可知，食醋具有抗菌、美容護膚、降血脂、除煤氣、降膽固醇等功效。根據山西地區(qū)示意圖可以判斷山西位于黃土高原，較為干燥，食醋可美容護膚保濕；黃土高原地區(qū)多鹽堿性土壤，食醋可起到中合作與；山西是我國重要的煤炭基地，空氣中煤氣散步，食醋具有除煤氣的作用。

（2）結合材料可知，“曬”和“撈”都是為了去除水分，提高醋的濃度，從而提升醋的質量。根據所學知識可知山西為溫帶季風氣候區(qū)，夏季高溫，光照時間長，此時“曬”醋可促進水分蒸發(fā)；冬季寒冷，“撈”冰可將水分剔除，從而提高醋的濃度。

（3）區(qū)位條件應該根據材料進行具體分析，工業(yè)區(qū)位需要考慮自然因素和社會經濟因素，自然因素應從原料、水源方面分析，臨汾位于汾河谷地，適宜高粱、大麥、豌豆等制造食醋原料作物生長，原料充足；靠近汾河，水源充足且汾河水質良好；社會經濟因素方面，可以從技術經驗、市場等方面分析，山西為人口大省，勞動力充足，有悠久的釀造食醋的經驗，技術精湛；山西人愛吃醋，市場廣闊。

（4）根據材料可知，傳統(tǒng)釀造方法需要用缸且生產周期長，改進工藝后可以縮短釀造時間，且節(jié)省勞動力，降低生產成本；同時，無需用缸減少占地面積。